团年饭 之 香炸酥鱼
相信有很多亲是跟小美一样的,过年有下炸一说。
就是备年货。
小时候每每春节总会大费周章的去准备几个大菜。
炸鱼就是一道大菜,我们那儿每家每户都有呢,包括现在还保留着这一习俗。
快过年了,好多亲问我年夜饭应该做些什么。
其实没个地方的习惯不一样,年夜饭吃的菜也会不一样的。
今天上鱼哦!被朋友笑话说我这是要做全鱼宴的节奏。
其实是势单力薄,买条鱼小美一个人消耗不了,只能用来多做几个菜,还可以跟大家好好分享呢!
小美其实不大爱吃这种鱼,可能是小时候吃太多的关系,因为家里有个大大的鱼塘!!
从小鱼吃太多啦。
这个菜呢,做好之后可以直接放冰箱,半个月是可以放的,吃的时候直接蒸热或者用来炒菜均可。
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用料
草鱼 | |
辣椒面 | |
花椒面 | |
料酒 | |
盐 | |
鸡蛋 | |
生粉(红薯粉) |
团年饭 之 香炸酥鱼的做法
把草鱼切成麻将大小的方块,在鱼块中加入辣椒面、花椒面、料酒、盐、生姜片腌制30分钟以上再加入鸡蛋搅拌均匀。
在鱼块中加入适量的生粉然后混合,要使每片鱼上都裹满生粉。
热锅多油,油温完全升高把鱼一块一块的放入其中,待其表面完全成型了再翻面,然后转中火,直到鱼块成熟为止。
重复次动作,把所有的鱼块全部炸完,我炸了2锅。
成品欣赏
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小贴士
1、 炸鱼不能大火,不然表面焦了,里面还没熟。
2、 看鱼块是否成熟有几个方法,第一是用筷子压鱼块,看其是否全部变硬,还有就是看鱼块周围的泡泡是否比较少了,最简单的方法就是拿一个出来试吃。
3、 小美那边用得粉都是红薯粉,其他的生粉也可以哦,面粉除外。
这道菜有没有特别简单呢,就是比较浪费油,做一次要花费好多的油呢,为了健康又不能吃用过的油,好纠结呀!!!
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