亚麻籽蔓越莓司康

本菜谱摘自吕升达老师编著的《吕老师的甜点日记》一书，故非原创配方。如有兴趣，建议大家可直接购买此书进行学习。
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用料  

亚麻籽蔓越莓司康的做法  

1. 制作中种面团：将全部中种面团的材料（温水、即发干酵母、全蛋液、高筋面粉）搅拌均匀后，保鲜膜封好，放置于室温25－28℃的环境下发酵60分钟。

2. 准备配料：按照配方份量，将蔓越莓干、亚麻籽、朗姆酒拌均匀，静置30分钟。

3. 制作主面团：将低筋面粉、全脂奶粉过筛备用，无盐黄油切小丁状冷藏备用。

4. 制作主面团：将已经发酵好的中种面团，与盐、砂糖、步骤3等材料一同搅拌8－9分钟。

5. 制作主面团：将步骤4的材料倒出，加入配料，用手拌压至均匀。

6. 预热烤箱（上火190℃，下火150℃），将面团分割成每份60g，整形成圆形，放在烤盘上刷上全蛋液。

7. 放入烤箱，烘焙20－25分钟，表面呈现金黄色即可。

小贴士

1. 发酵中种面团时，如果室温低于25℃以下，可以将中种面团隔温水（35－38℃）来发酵。
2. 无盐黄油要保持低温，以免切丁导致快速融化。
3. 面团混合时应避免搅拌过度，影响口感。
4. 每个烤箱脾气不同，烘烤时长不尽相同，烘焙过程应及时观察。