蔓越莓的夏天,不再担心吃面包没食欲-亚麻籽蔓越莓软欧
夏天,总是比较适合做面包的,因为这是酵母君最活跃的季节啊~
当全球都处在最热的七月里,我却整日在家吹空调吃西瓜,难免会觉得太安逸了。每年夏天,总是没有食欲的。夏天这个季节,包馅料的面包吃起来太腻,硬硬的法棍欧包又枯燥无味,这时候就需要添加一些刺激味蕾的因素了。蔓越莓是最有效的,蔓越莓属凉性水果,制成的果干酸甜怡口,和面包是极搭的,我们今天就把富含超高膳食纤维的亚麻籽和蔓越莓搭配,做一款属于夏天的味道。
用料
全麦粉 | 50克 |
高筋粉 | 450克 |
盐 | 5克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓干 | 100克 |
亚麻籽 | 50克 |
冰水 | 320克 |
鸡蛋 | 1个 |
蔓越莓的夏天,不再担心吃面包没食欲-亚麻籽蔓越莓软欧的做法
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.亚麻籽提前泡水一个小时,去一下亚麻籽的味道,蔓越莓干如果比较大颗可以适当的切小块,和亚麻籽放一起备用。粉类和黄油一起放入厨师机,加入冰水和鸡蛋搅拌,水一定要冰,夏天天气热,用厨师机搅拌面团一定用冰水。
搅拌到成团,稍微光滑,不用手套膜。能拉出比较厚的膜就行,加入亚麻籽和蔓越莓,慢速搅拌均匀,等干果都完全和面团混合均匀就可以了。
搅拌好后,放入一个容器内,保鲜膜密封,室温松弛30分钟
手指按面团的中间,不弹起来就算是松弛好了
松弛好的面团,底部都会有明显的气孔出现,如下图,这是面团翻过来面的时候底部的样子,能看到大大小小的气孔,这时候酵母君已经活跃起来了,面团搅拌好的时候一般都在25°c左右,放了冰水打面就是为了不让酵母在搅拌的过程中就活跃,酵母激活就会吸收空气膨胀,影响面团扩展上筋。分成150g左右一团,继续揉圆形覆盖保鲜膜松弛20-30分钟
.做成三角形,不是很难得形状,只要面团松弛的好,做这个形状很简单。
表面割刀,200°c烤约25分钟
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