简单又好吃的葱香奶酪司康
这是个咸口的司康,好做又好吃。
用料
中筋粉 | 260克 |
无铝泡打粉 | 8克(2tsp) |
盐 | 1克 (1/4tsp) |
黄油 | 70克(小贴士) |
切达奶酪(cheddar) | 70克 |
葱末 | 3根葱切末 |
鸡蛋 | 1个 |
原味无糖酸奶 | 120克 |
简单又好吃的葱香奶酪司康的做法
称好面粉,泡打粉和盐,混合均匀。冷的黄油切小块,加入混合好的粉里,用手指把黄油和面粉捏扁搓匀(到没有大黄油颗粒),有些小颗粒最好。
如果你像我一样买的是块状的Cheddar 奶酪,要先用刨丝器刨成细丝。葱切成葱花。都加面粉里,稍稍拌匀。同时预热烤箱400华氏度(200摄氏度)。
酸奶和鸡蛋拌匀,加入面粉里,用切拌的手法基本拌匀,然后倒到案板上,继续切拌(不要手揉,防止面粉起筋)。
切拌到差不多看不见干粉的时候可以用刮刀整成方形,对切,叠起来,再用刮刀摁平。重复:切,叠,按的动作5次左右(每次叠的时候要注意在面饼的上面撒少量干粉)。
最后整成一个长方型(大概2.5-3”厘米厚)。切出12块小方型的司康,司康表面刷上蛋液(侧面不要蛋液,不然涨布搞。
烤箱中下层,400华氏度靠16-18分钟左右。烤好的司康侧面有裂纹,表面微焦黄。葱还是带点绿色。
再近看侧面的裂痕😀这样压拌出来的司康口感非常松软。
小贴士
1. 黄油要冷的,冰箱拿出来直接用。如果不怕热量高的话可以再加100克黄油,做法一样,但是成品味道更好。
2. Cheddar 奶酪最好买块装的,这样不容易坏而且奶酪味道更浓。
3.拌的时候不要揉面,要切拌,加重叠,这样可以避免面粉起筋。
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