‘比司吉’咸香酥松的洋葱奶酪烤司康饼
这些温暖的、浓郁洋葱奶酪味、咸香酥松的司康烤饼,
是我假日时候很轻松完成的。
只需要将洋葱炒成焦糖状,然后和面粉原材料混合在一起烤就行了。
在假期遇到大暴雨,我做了一盘这样的点心。
本来的安排是作为我们接下来几天的早餐,
结果在三餐之间,它们一个一个地消失了,最后一个也没剩。
虽然我不会说它们能取代大蒜和车达芝士的那个版本,
但我喜欢改变,它们也能够完美搭配土豆泥和浓汤!
或者是啤酒或酸奶。
:-D
此前你问我为什么有的冷藏有的不冷藏,
其实,比司吉和司康是两回事。
我总是混为一谈。
如果你真的想知道,再提起时,我再找时间简单说。
:-D
用料
炒洋葱 | |
洋葱 | 1/2个 |
无盐黄油 | 5g |
糖 | 1/2小勺 |
香醋 | 1/2小勺 |
百里香 | 1/8小勺 |
盐 | 1/8小勺 |
面糊 | |
中筋面粉(all-purpose) | 100g(135g) |
细砂糖 | 1/2大勺(6g) |
泡打粉 | 1/2大勺(7g) |
大蒜粉 | 1/4小勺 |
干欧芹 | 1/4小勺 |
盐 | 4g |
无盐黄油 | 65g(5大勺) |
全脂牛奶 | 90ml |
车达芝士碎 (cheddar) | 70g |
‘比司吉’咸香酥松的洋葱奶酪烤司康饼的做法
炒洋葱:中火热锅,融化黄油,加入洋葱拌炒至香味充分释放、洋葱脱水,大概5分钟。
转最小火,加入糖和百里香,不时翻拌,继续拌炒20分钟直到洋葱金黄,呈现焦糖状。
加入香醋和1/8小勺的盐,拌炒均匀,待洋葱吸干醋,关火。盛出,洋葱冷却至室温备用。烤箱提前预热230℃。
隔水加热或者微波炉大约45秒融化黄油。大盆中,混合面粉、糖、泡打粉、大蒜粉、干欧芹和盐等干性材料,拌匀。
加入车达芝士碎和彻底冷却的洋葱。
整个过程很快,需要提前炒好洋葱,可以冷藏备用。
加入融化的黄油和牛奶,用刮刀翻拌至大致混合,请勿过度搅拌,面团刚好聚在一起即可。
*如果面团太干,少量加入牛奶调整。挖取大概2大勺量的面团,用两个汤匙来回滚动像做丸子那样,然后隔开放在垫了烤纸的烤盘上。
*或者用你习惯的整型手法,案台洒粉,倒上面团,面团表格洒粉,然后切割。230℃烤大概12分钟,直至上色满意,呈金黄色。
(可选)出炉后可以趁热再在表面刷上碗里剩下的融化黄油,再撒一些欧芹。
小贴士
如果用有盐黄油,炒洋葱时可以不加盐,面糊里的用盐量减至1/4小勺。
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