绿茶酥
💝简单的食材做出不一样的味道💝
①点心里的绿茶粉可以不放,因为家里有很多陈年绿茶,所以打的粉,不知道怎么消耗,就研究做的点心。
②猪油如果没有可以用玉米油,最好不用花生油,总感觉有一种油脂味儿,不是很喜欢。
③点心甜度可以根据自己喜欢适当添加。
用料
绿茶粉 | 20克 |
豆沙馅 | 400克 |
中筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 150克 |
白糖 | 30-50克 |
猪油 | 90克 |
水 | 60克 |
绿茶酥的做法
先准备,水油面:中筋面粉,猪油40克,白糖,温水,混合揉成光滑的面团。(可以多揉会儿,面团表面光滑)
油皮:低筋面粉,绿茶粉,猪油,混合揉成面团。不要放水。纯纯是猪油和的面。
和好的绿茶油面团。
和好的水油面团。
盖上保鲜膜,放20分钟。
先把水油面团擀成厚面片。
再把绿茶油皮揉成圆面团。长包包子一样包起来。
盖上一个盆或者盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。
擀成厚长形面片,像叠被子一样折。折完静置20分钟,来回2次。
最后一次静置20分钟后,揉成长条,切成面段,做包馅酥皮胚待用。
买的豆沙提前分好份儿,面胚擀成中间厚两边薄的皮,包豆沙馅。包包子手法,不破就行。
包好的豆沙酥,感觉不错不错。光滑的表面像一块精美的石料。
烤箱上下火180度,大概烤20-30分钟。根据自己家烤箱脾气来看火候。(烤之前表面刷一层蛋黄液撒几粒嘿芝麻)
小贴士
①放了绿茶,这个小饼太酥了。层层分明。因为家里有老人,放的糖量不是很甜。
②绿茶粉可以换成蒸好的紫薯泥,和面做的也不错。
③配上一杯绿茶,绿茶酥饼淡淡的绿茶香,回味有层次。
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