烘焙-小小牛角包

用料  

烘焙-小小牛角包的做法  

1. ☺

2. 准备好所有材料，黄油室温软化

3. 将所有材料先液体后固体的顺序放入厨师机桶中(牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、奶粉、酵母)

4. 用低速将面团活着没有干粉状态之后，用中速将面团打出粗糙的手套膜。

5. 加入软化好的黄油。同样用低速先将黄油和面团充分的融合之后，再用中高速来甩出手套膜。

6. 手套膜的状态，天气热的时候可以在空调房里做，也可以在厨师机的桶周围上一层冷冻的冰毛巾。
   可以在准备材料的时候就将毛巾沾湿之后放冷冻。也可以给厨师机桶围一层冰袋。
   可以预防室温过高导致面团提早发酵。揉不出手套膜。

7. 揉好的面团室温发酵之两倍大。手指粘面，戳个小坑坑，圆圆的肚脐眼

8. 将面团分成六个小块。醒十分钟之后取一个面团搓成圆锥形。

9. 擀长擀成漏斗形状，一边宽越来越窄。从宽的那一边慢慢的卷起来。

10. 全部做好之后收口收下放在烤盘之上入烤箱发酵。在烤箱里放一碗热水进行二发。

11. 发至1.5倍大之后取出刷蛋液，放入预热好的烤箱。温度175°，上下火放中下层20分钟。

12. 成品。

13. 成品

14. 成品

小贴士

不同的面粉吸水量不同，要预留水量的10%左右，看面团的软硬情况来略作调整。温度和时间要根据自己的烤箱来做下调整。