橙香红茶桂花酒酿乳酪司康
此配方可以做7个
用料
桂花酒酿乳酪酱 | |
奶油奶酪 | 55克 |
糖桂花 | 7克 |
淡奶油 | 7克 |
酒酿 | 7克 |
橙香红茶面团 | |
低粉 | 125克 |
全脂奶粉 | 20克 |
砂糖 | 22克 |
盐 | 1.2克 |
泡打粉 | 3.6克 |
黄油 | 28克 |
糖渍橙皮丁 | 20克 |
伯爵红茶粉 | 1.5克 |
干桂花 | 1.5克 |
酒酿 | 40克 |
淡奶油 | 50克 |
橙香红茶桂花酒酿乳酪司康的做法
奶油奶酪室温软化搅拌顺滑,淡奶油、糖桂花、酒酿混合均匀,将液体分三次加入到奶油奶酪中搅拌至无颗粒状,放入冰箱冷藏备用
低粉、泡打粉、奶粉、红茶粉混合过筛,加入橙皮丁、桂花、砂糖抓拌均匀,再加入室温微微软化的黄油抓拌至与黄油颗粒,最后加入酒酿和淡奶油拌匀,将面团倒入硅胶垫上,用刮板配合叠压的方式压至无干粉,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏半个小时左右
将面团分割成40g/一个,面团团圆中间凹个窝,挤入8g乳酪酱,放入玛芬或者杯子蛋糕模具中,上火170℃,下火160℃,烘烤大约25分钟,晾凉后脱模
小贴士
常温保存4天,冷冻一个月
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