米酒酿(甜酒酿，桂花酒酿圆子)

甜酒酿自己做了7/8次，一段时间内，春到冬天的气温内都做过(没有借助任何电器帮助)，想要酒酿好吃，要在过程中总结经验！在这里用料的多少就不写了，其他方子都有，随便一个都可以。用勺子一压甜酒水多多。底下注意点必须看，看好了再做。

用料  

米酒酿(甜酒酿，桂花酒酿圆子)的做法  

1. 少的这一边，已经被煮酒酿圆子了，在最下面的步骤里。

2. 清晰细图。

3. 糯米必须泡6/12小时(这个时间不是肯定和具体的，根据糯米没有有泡透，用手捏一下，看看是都细碎），如果这样就可以蒸了，蒸的时候一定要蒸透，不蒸透的话，米最后会夹生不好吃(蒸的时间自己看，没有具体的，看到米蒸到发亮，颗颗分明，然后尝)，蒸好的糯米放到一个大盆里(干净无油开水烫过)，等待糯米冷却至20度左右(手温不热)，凉白开加甜酒酿冲来，拌到糯米里，拌均，中间留洞，观察出酒，一般酒跟米平齐，酒酿酒好了。这要就可以放冰箱了静置，这样酒酿更甜。

4. 做成的酒酿在盆里可以轻松转动。

5. 酒酿圆子。

6. 桂花酒酿圆子很好吃。

小贴士

1，所有工具必须无油无水，开水烫过，2，温度是非常重要，3，冬天出酒大概在3左右的样子刚出酒(必须厚物包裹)，正常5/7天完成(根据各地方气温所定)，春天20度左右的温度3天就出酒了(不要至于过热的地方)，4，米一定要要泡透，蒸熟，5，拌甜酒曲的温度不能过热，热了就酸的不能吃了，6，想喝甜酒的可以出酒后(米与洞眼酒平齐)加凉白开，静置一夜就可以喝了，可以一次少加，喝一些加一些，(根据气温所定)气温低放常温静置，高的话放冰箱静置，7，有的步骤不清楚可以看下其他方子(做的时候没有拍图)，其他方子上有图，8，拌好的糯米盆必须密封发酵。9，用瓷，玻璃，不锈钢的最好。