香橙冰乳酪抹茶司康
最近网上冰乳酪司康比较火,主要是制作简单,配方变化多样,私房售卖的话,也很容易做出自己的特色,关键售价也不便宜,要十多块钱一个,利润还是比较可观的。今天,咱们就以这款香橙冰乳酪抹茶司康来揭秘它的做法,希望能够抛砖引玉,看到大家更多不同的作品哦!
用料
分量:6个 | |
香橙冰乳酪 | |
奶油奶酪 | 80g |
全脂奶粉 | 30g |
细砂糖 | 15g |
橙子果肉 | 20g |
橙子皮屑 | 1个 |
抹茶椰香司康 | |
低筋面粉 | 150g |
抹茶粉 | 8g |
细砂糖 | 30g |
泡打粉 | 4g |
无盐黄油 | 40g |
全蛋液 | 20g |
椰浆 | 45g |
香橙冰乳酪抹茶司康的做法
先制作香橙乳酪馅,80g提前软化的奶油奶酪,用刮刀压拌至顺滑。
加30g全脂奶粉和15g细砂糖,压拌均匀。
加入20g鲜橙果肉,再擦入一个橙皮,注意不要擦入橙皮白色部分,会产生苦味。
翻拌至细腻顺滑有光泽。
装入裱花袋,送入冰箱冷藏待用。
制作司康面团,150g低筋面粉,加8g抹茶粉、4g泡打粉和30g细砂糖。
先将粉类翻拌均匀。
然后加入40g未软化的固态黄油。
用刮板切,直到黄油被切碎,与粉类混合成粗沙状。
加入20g全蛋液,稍稍抓捏一下。
再分两次加入45g椰浆,将面团抓捏均匀。如果没有椰浆,可以用淡奶油或者牛奶代替。
把面团装入保鲜袋,冰箱冷藏半小时。
然后按48g一个,平均分为6份。
取一小份,搓成圆球。
然后压扁,再捏成中间薄,四周厚。
挤入约25g香橙乳酪馅。
将四周收拢,保持一定间隙,摆在垫了油纸的烤盘上。
送入提前预热好的烤箱,上下火170度烤大约25分钟,注意不用烤上色,否则抹茶司康就不好看了。
出炉后整个房间弥漫着香橙、抹茶、乳酪的混合香气,切开之后还能看到橙肉和橙皮!
小贴士
1、乳酪馅还可以换成其它味道吗?
当然可以哒,把橙子果肉换成柠檬、西柚、百香果都行!还有玫瑰糖浆、桂花糖浆等等!
2、抹茶司康还可以换成其它味道吗?
当然,抹茶粉换成斑斓粉、可可粉、巧克力碎、红曲粉等等都可以哒!
3、可以不用泡打粉吗?
没有泡打粉,司康口感就会很扎实哦。其实泡打粉受热分解后产生的是水、二氧化碳和盐,都是生活中常见的物质,偶尔做来吃,并不用太担心呢!
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