零难度超快手雪媚娘“冷藏两天不硬,还可冷冻”
材料是网上超市都可以买到的,不要随便替换哦,效果就没有了
延展性非常好,再多馅料也能包住
Q弹口感,省时省力,比寻常的方法要简单太多‼️做过之后天天想吃😋
而且免费分享的菜谱,它不香嘛…大家多多支持哦,不喜勿喷~
配方六个量,个头较大💮
先完整看一遍配方再做,尤其是小贴士,免的有不必要的麻烦
用料
牛奶 | 82克 |
糖 | 15克 |
黄油 | 13克 |
糯米粉 | 45克 |
澄粉(小麦淀粉) | 11克 |
木薯粉 | 7克 |
水怡(玉米糖浆) | 4克 |
奶油100:8克糖 | 打九分发 |
零难度超快手雪媚娘“冷藏两天不硬,还可冷冻”的做法
准备好所有材料后,先将牛奶,黄油,糖放入碗里加热搅拌均匀(融化无颗粒即可,不要煮沸)
冷却到四十度以下加入粉类材料搅拌均匀,无颗粒状态
变成不透明的白色,底部没有粉没有液体,刮刀插进去没有粘就熟了
趁热加入水怡
先用刮刀切碎再搅拌下
等凉一点温度再用手揉均匀
速度要快不能等到凉透面团很有劲道,能拉出手套膜就可以
可以先放冷藏,冷却之后再操作
时间赶可以忽略,直接分割擀开
就这么任性……我习惯分割成25g/个,擀成均匀一点的圆形准备包馅,一定要撒糕粉防粘
有模具的可以用,没有用碗辅助
提住四角往里捏,再把其他的地方收口
不用担心破,延展性非常好
收口地方用糕粉防粘这样一个白胖子就包好了
我一般前一晚包好冷冻,第二天送货什么的都不会化,吃的时候还是冰冰凉凉像冰激凌一样
小贴士
澄粉和木薯粉是雪媚娘皮能延缓老化,弹性十足的秘诀,玉米淀粉是做不到的
水怡是给雪媚娘保湿的方法,没有可以不用,但效果会变差
糕粉就是熟糯米粉,炒到微微发黄,有熟粉味就可以,防粘用!
黄油提前加进去,能更好的融合而且省事不用再去趁热揉面,就是铁砂掌没法炼成了🤨
图片后期再补发🌈
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