冬季大菜——椒子酱(萝卜豆)
用料
萝卜 | 一根 |
豆腐干 | 四块 |
黄豆 | 200克 |
花生 | 200克 |
五花肉 | 500克 |
花椒 | 若干粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
䓤姜 | 若干 |
辣椒面 | 一两 |
冬季大菜——椒子酱(萝卜豆)的做法
豆腐干切小块,油热锅里放适量盐,小火油炸,两面煎透变黄稍硬盛出备用。
五花肉切小块
锅内放底油花椒葱姜爆香放肉,待肥肉煸炒至透明盛出备用。
另起一锅放八角香叶水煮花生黄豆,30分钟左右变软即可。花生黄豆要选易煮的面豆,商铺里有卖专门做椒子酱的花生黄豆。
萝卜切小块备用。
锅内放油炒辣椒面,放之前辣椒面加点水调的湿润一些,这样辣椒面不会炒糊,炒到出红油加萝卜。这个用量可根据个人口味加入,不能吃辣的可直接跳过此步骤。
萝卜翻炒,加盐炒出水来,放入煮好的黄豆花生、炸好的豆腐干、煸好的五花肉,放盐、糖、蚝油、生抽。依个人口味调入适量。
加入水,超过食材煮沸改小火炖。
35分钟左右汤收汁,汤要留多些,这样后面再加热才好吃。这是一道冬季大菜,做满满一大锅,后面每次吃时可分量食之,越加热多次越好吃。
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