豆沙一口酥(超简单快手猪油版,不用打发)
看好多菜谱豆沙一口酥都是打发黄油的,比较懒又不想打发黄油,看到冰箱里妈妈炼的猪油,又白又香,想着充分利用猪油的香味,有了这个超级简单的豆沙一口酥菜谱。
烤箱提前预热10分钟,上下火180℃烘烤15分钟左右。
用料
低筋面粉 | 160克 |
鸡蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 30~35克 |
猪油 | 60克 |
泡打粉 | 1克 |
豆沙馅 | 100克左右 |
黑芝麻 | 适量(装饰) |
蛋黄液 | 适量装饰 |
盐 | 1克 |
豆沙一口酥(超简单快手猪油版,不用打发)的做法
60克猪油隔热水软化成液体状态(温度不能太高,以免烫熟鸡蛋),加入40克鸡蛋液,1克盐搅匀,加入30~35克细砂糖拌匀。
加入160克低筋面粉+1克泡打粉,揉成面团。取适量面团,擀成面饼状,豆沙馅成条状置于中间。(操作过程中未取的面团记得用保鲜膜封住,以免面团变干)
由于是低筋面粉面团,不起筋,容易散开,所以一次取少量面团,取太多不好包豆沙。将豆沙包起来,切小块。
置于烤盘中,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。放入预热好的烤箱,中层,上下火180℃烘烤15分钟左右,看上色情况关火。
带有猪油香味儿的豆沙一口酥出炉啦。
小贴士
切记泡打粉不可以省,要不然做出来的饼干会硬,
猪油融化成液体状态,倒入鸡蛋液时温度一定不能太高,太高会把鸡蛋烫熟。
我是打散一个鸡蛋搅匀,40克用于做饼干,剩下的蛋液留着刷表面。
每个人的烤箱脾气不同,温度有差别,所以自己要关注烘烤状态,根据上色情况关火,我的烤箱是长帝的,温度会偏高点儿。所以烘烤15分钟并不是绝对值,有些烤箱温度偏低,需要延长烘烤时间。
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