蒸出来的坚果面包🍞
用料
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 35克 |
普通面粉 | 300克 |
活酵母 | 3克 |
蛋黄液 | 1个 |
玉米油 | 30克 |
自制坚果碎 | 适量 |
蒸出来的坚果面包🍞的做法
3个鸡蛋,35克白糖,3克活酵母,混合搅拌,搅拌至白糖和酵母完全溶解。
加入300克普通面粉搅拌均匀后,加入30克玉米油。
加入玉米油后揉成面团。(此时的面团一点也不沾手,但是油和面并没有完全混合均匀)
为了油和面充分混合,我们要努力揉面。像洗衣服那样前后揉搓,如果过程中面很沾手,可以手上稍微涂点玉米油,然后继续揉面,揉到能出现这种薄膜的转态就ok了,我前前后后大概揉了50分钟😭
揉好的面团很光滑,盆底稍微抹一点点油,把面团放入盆中,醒发面团~
醒好的面团这个样子,变大了很多。这个就没有什么具体时间了,跟醒面的环境温度都有很大关系,大家可以对图比较,自己掌握哦😘
醒面的时候可以制作坚果碎,我用的开心果仁,杏仁,枸杞碎,红枣碎。(这个大家可以根据自己的喜好来,也可以用现成的)
醒好的面团变得非常蓬松,内部呈蜂窝状🐝
醒好的面取出要再次揉,排气。揉好的面均匀分成6个小剂子。
将小剂子擀成牛舌状,铺撒上之前准备好的坚果碎。
然后卷起来
卷好后再擀一下(这一部也可以加坚果碎哦,我就没加啦🤓)
擀好以后再卷一次,让它在旁边等待一下,继续完成后面的五个🖐🏻️
六个小剂子制作完成后,找一个合适大小的碗,碗底以及碗壁刷一层玉米油,然后将小剂子摆进入,进行二次醒发。
醒发完成,大概变成之前的两倍大。然后在其表面刷一层蛋黄液(也可以刷蜂蜜🍯,撒芝麻,都可以的~)。刷完蛋液后,附上保鲜膜,用牙签多在保鲜膜上戳几个孔(这一步忘拍照📸啦,嘤嘤~),然后就可以上锅蒸了。
水开后,蒸45分钟。关火,焖10分钟。出锅!🤩
这是第一次尝试蒸面包,真的是惊艳到自己了,没想到这么成功,就像烤的一样✌🏻️
卷卷的造型~
掰开来看,很蓬松!哈哈哈!
小贴士
说说的蒸面包首秀的口感:就是完完全全的面包的味道,而且不会甜。喜欢吃甜一点的盆友可以在和面的时候多加一点糖,或者加入一些蜂蜜哦😊
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