拉丝坚果面包
儿子超爱芝士,但是不喜欢坚果,两个加到一起会不会爱上呢,结果不出所料,瞬间消灭两个😸
用料
面包胚用料(差不多四人份,六个小面包的用料) | |
水或牛奶(我用的牛奶) | 120ml |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 40克左右(这个可以依据个人口味自行添减) |
鸡蛋 | 2个(一个做面包用,一个烤面包涂抹表面上色用) |
室温软化黄油 | 20-25克 |
高筋面粉 | 250克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
拉丝坚果馅用料: | |
每日坚果 | 2袋(这个可以变成任何自己喜欢的坚果,蔓越莓干,葡萄干之类) |
马苏里拉芝士碎 | 适量,喜欢的可以多加,只要能包进去就行 |
拉丝坚果面包的做法
我还是用面包机和面,加入牛奶或水,一个鸡蛋,黄油,一角放盐一角放糖
高筋面粉倒入,完全覆盖液体表面,加入酵母
选择和面程序,一次之后是这样的状态
和面四次之后,轻轻拉起成膜,不易拉断,就可以了
在面包机里发酵就可以,盖上盖子,根据家里温度情况,我发酵了50分钟左右就可以了,明显变成两杯大,手指戳👇下去不反弹,就可以了
发面期间可以准备干果,我为了省事,就直接用了两袋每日坚果,既有干果又有蔓越莓,葡萄干,大家家里有啥可以放啥
坚果切碎,注意不要捣碎,那样没有口感了,拿刀切一切就行,马苏里拉芝士碎解冻
取出面团排气,分成六个小剂子,木头的面板要抹点油,要不会粘面板
取一个小剂子擀成小饼,放一层芝士碎,一层坚果(如图),再放一点芝士碎
收口,底部捏紧,收一个小啾啾
小啾啾朝下,揉圆
二次发酵,我是放在烤箱里发酵的,底部半盆热水,发酵20分钟左右,变成1.5倍大
取出刷蛋液,撒芝麻,此时烤箱170度预热10分钟
入烤箱,上下火170度,烤20分钟左右,中间上色满意了可以拿锡纸盖一下,继续烤,烤箱烤东西一定要注意观察
稍微晾凉,脱模,开吃吧,面包非常松软,芝士拉丝效果很好,搭配坚果,果干,儿子瞬间解决两个
小贴士
1,马苏里拉芝士碎可以多加,拉丝效果会更好,只要你技术够好,能完全包住就行
2,收口的时候一定要收紧
3,出锅不要马上脱模,稍微凉一下非常好脱模
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