巧克力大理石小餐包

用料  

巧克力大理石小餐包的做法  

1. 面团用料全部丢到面包机里
   松下SD—PM105 选10号 面包面团

2. 这次用了厨师机 15分钟左右出膜

3. 整理光滑准备一发

4. 加了一盆热水 38度发了40分钟

5. 与此同时准备巧克力馅
   巧克力和黄油隔水融化备用

6. 高筋面粉 玉米淀粉 糖 牛奶 混合

7. 面糊 巧克力 蛋清 混合

8. 上小火边加热边搅拌

9. 稍晾凉后放保鲜袋 准备整形

10. 借助擀面杖整理成正方形 放冰箱冷冻

11. 面团发好后 排气 擀成比馅大并能包住它的正方形

12. 包起来 接口捏紧 有气泡的地方可以 扎破  捏紧 再擀

13. 用先压再擀 压擀结合的办法擀成长方形 并按线条准备第一次四折

14. 接口捏紧沿线对折 （完成第一次四折）

15. 第一次四折后是这样的 再重复刚才的 压擀结合

16. 沿线折叠

17. 沿线完成第二次四折

18. 再沿箭头方向 压擀结合

19. 擀成跟吐司盒差不多长度 沿线 切成六条

20. 两条为一组 切面朝上

21. 编程麻花辫

22. 38度 发到八九分满（我大概用了一个半小时）

23. 180度 50分钟左右（以你烤箱平时烤吐司度温度时间为准）

24. 另一种整形办法 面团擀成馅的两倍长

25. 包起来 借口捏紧 上下边不用捏紧

26. 压擀结合 变长后对半切开

27. 叠起来

28. 沿线切块（四边如果切一下修整齐更好）

29. 留空隙摆好 38度发40分钟

30. 刷蛋液 160度 16分钟（以你的烤箱平时烤面包的温度为准）

小贴士

用了新的整形方法改天改步骤