高营养 非传统绿豆糕
35克 6个份
控糖党也可以享受的美味点心。
传统的绿豆糕配方营养与口味都很单一,还加了大量的糖。少油未必健康,高糖却一定是不健康。
这一款绿豆糕里加了南瓜和杏仁粉,富含蛋白质、良质脂肪和维他命。绿豆中的大部分淀粉冷却后转化为难消化淀粉,在身体中不会像一般碳水化合物一样被转化为糖份,而是作为膳食纤维在肠道中成为有益肠道细菌的营养,并且促进肠道蠕动。
加一勺低GI 龙舌兰糖浆,高膳食纤维的绿豆会让糖分的吸收更加缓慢,不会形成血糖的过山车。
用料
去皮绿豆 | 50克 |
南瓜带皮 | 50克 |
杏仁粉 | 25克 |
无盐黄油 | 30克 |
龙舌兰糖浆 | 1大勺 |
海盐 | 三个手指一捏(如果是普通的盐,两个手指一捏) |
奶粉 | 1大勺 |
高营养 非传统绿豆糕的做法
这些材料是35克 6个的份量
绿豆提前一晚泡水,倒掉水后放在碗里(不要把水控得太干)。南瓜带皮切小块(只去掉有节的皮),南瓜的皮比南瓜肉的营养更加多,不要扔掉。想要吃口感细腻,要过筛的,南瓜皮单独切下放在最上面。一起入蒸锅或高压锅,高压锅30分钟蒸熟。南瓜皮会变得很软。
黄油从冰箱拿出回软。蒸的时候给碗盖上盖子,以免进去过多的水
出锅后用木铲就可以轻易按成粉。过筛一下口感会更细腻。我喜欢吃有颗粒感的,没有过筛,南瓜皮也没有单独切下。切下的南瓜皮可以用刀背剁一剁。
不需要炒。这时的绿豆有一些豆腥气,不过没关系,各种材料加进去就感觉不到了。加入趁热加入黄油、杏仁粉、奶粉、龙舌兰糖浆和盐,搅拌均匀。分成35克一份,共6份,团成圆球。月饼模涂油,成型。
盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏一会儿,凉了就行。这个冷藏的步骤是绿豆淀粉转化为难消化淀粉的过程。对于控糖党,重要!
Enjoy 💕 🍵
小贴士
绿豆可以用鹰嘴豆代替。绿豆富含蛋白质(24%)和钾,低脂肪。鹰嘴豆蛋白质含量为19%,脂肪含量6%,钾的含量低于绿豆。钾是人体必需的的元素,很容易摄入不足。老外认为鹰嘴豆是健康食品,我们中国胃爱的绿豆也很有营养。世界各种饮食,虽然口味不同,但健康饮食殊途同归。
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