宅家自制【超美味汉堡🍔】
之前疫情严重的时候太想吃汉堡了又点不了外卖就只能自己动手啦
一次就成功的超级好吃汉堡包🍔!
关在家里自制美食 吃过的都说好~
面包胚用波兰种做的超级松软 牛肉饼比外面买的还要香🍺
用料
汉堡胚 | |
波兰种 | |
高筋面粉 | 81克 |
新鲜酵母/干酵母 | 3克/1克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
新鲜酵母/干酵母 | 9克/3克 |
白砂糖 | 35克 |
盐 | 5克 |
水 | 95克(预留10克) |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 30克 |
牛肉饼 | |
牛肉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
调料 | (酱油 盐巴 黑胡椒粉 孜然粉 |
宅家自制【超美味汉堡🍔】的做法
波兰种材料混合均匀,室温发酵1个小时扔冰箱发酵一整个晚上。(发酵好的样子)
除了黄油外 主面团材料和波兰种揉成光滑的面团并且能扯出(厚膜)
加入提前室温软化好的黄油揉出手套膜(薄膜如图)
30度左右发酵两倍大 约1个小时。
发好的面团排气
分成10个小剂子滚圆,松弛10分钟。
38度左右湿度80%继续发酵至两倍大
表面刷上多余全蛋液
依喜好撒上燕麦片或芝麻
烤箱预热180度 20分钟即可。
肥牛切碎剁烂 +(酱油 盐巴 黑胡椒粉 孜然粉)搅拌调味一下。
打一个鸡蛋🥚
一把面包糠(没有可不加)
洋葱半个切碎小炒一下
拌入肉泥里
用手捏成肉饼用锅铲尽量压扁一点
煎到两面变色
依喜好可以放上芝士片
剩下就是自己喜欢的蔬菜,沙拉酱就自己发挥啦
超级有卖相
小贴士
我用了生菜+西红柿+丘比芝麻沙拉
偷偷说一下 牛肉我是偷懒用的火锅牛肉片直接剁碎刚好消耗掉,味道也是很不错的。
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