深秋暖心可可板栗贝果
🍂🎞️🌻
平时吃的贝果大多是韧韧的,这次要做一个拥有柔软内心的秋日口味;
超级浓郁的巧克力味,夹心是淡淡甜味的板栗泥,保留了颗粒感;
趁热吃了半个,心里暖暖的;最好的季节就要过去,备好小棉袄迎接冬天。
用料
高筋粉 | 250克 |
水 | 155-165克 |
干酵母 | 2.5克 |
黄油 | 6克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 8克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
黑巧克力币/豆 | 15克 |
板栗 | 90克 |
淡奶油/牛奶 | 20克 |
深秋暖心可可板栗贝果的做法
用的是这些牌子,可参考~
除了盐、黄油、巧克力豆、板栗、淡奶油,将其他材料混合,揉到光滑
然后加入室温软化的黄油和盐,中高速揉
揉面的过程中,做一下内馅儿,板栗切小丁,加入淡奶油或牛奶,搅碎(我用的板栗不够绵软,栗子泥带有颗粒感)
感觉巧克力币有点大,被我掰碎了,嘻嘻
揉至比较薄的膜,是贝果软的关键;平时做韧一点的贝果揉到光滑就行~
每份90克,分成5个小面团;滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
光滑面朝下擀开,包馅,四周留出一部分
我整形比较丑,还在学习中,大家可以参考其他方子,比如“无痕整形法”“贝果新手看过来”
垫个油纸码在烤盘上
烤箱发酵功能,30-35度,30分钟;贝果发酵好,拿起来很轻盈,胖鼓鼓的,表面干燥且有弹性
煮贝果同时,烤箱上下火预热210度;50g白砂糖,1000g水,还是因为要追求软,所以水烧到锅底有小气泡,就换最小火,放贝果,每面各30秒,捞出沥干
中层,205度,20分钟;最后8分钟可以开热风
出炉,冷却后再切,朋友说组织还不错
巧克力豆微微融化,香味在嘴里直接漫开,外头起风了,啃一个暖和的可可贝果,舒服的周日
小贴士
冬日快乐,I‘m ready🍫🌰🥯
2019.12.7 大雪快乐!
想起上次在长沙吃到一款贝果,它的底部焦焦脆脆,很妙很幸福的口感。
刚做完一批贝果实验一下,平底锅小火,一小片黄油,确实可以煎出脆脆的底👍
-
新手友好“牛舌饼”❗️香❗(附花椒粉做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛舌饼🍞最棒的是甜咸馅料还有微微花椒香,从小就在吃稻香村的牛舌饼,最近觉得味道平淡了许多,难道是越来越重口😂。自己复刻一把,调整形状之后更容易装多多的馅料,超满足!这个菜谱新手友好,不会翻车。❗️划个重点:酥皮制作很费时,新手开酥容易翻车,可以直接🍑法式酥皮、飞...
-
Sourdough Crackers的烹饪做法,大厨教你详细做法
原方来自KingArther官网。此配方简单易操作,味道也可以根据自己口味做调整(变换driedherbs)。本来用来消耗多的sourdoughstarter(弃种),因为太好吃了,可以搭配各种食物,现在专门做多的sourdoughstarter来做这个cracker。推荐大家试试!用料sourdoughstarter227gwhitewhol...
-
抹茶奶酥碱水包(记录)的烹饪做法,大厨教你详细做法
抹茶脑袋!碱水包脑袋!大满足~用料面团4个高筋面粉180克低筋面粉20水105克盐1克干酵母3克奶粉8克黄油8克抹茶奶酥抹茶粉15克奶粉60克黄油30克糖15克全蛋液30克牛奶适量抹茶奶酥碱水包(记录)的做法除黄油外,其他配料一起放入面包机imix搅拌10分钟(面团太黏就加面粉/...
-
纯素美食|果仁小面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
犹记得学习纯素小餐包的那天,阳光很好,室内插花生机盎然,初学者居多,大家都充满好奇心地学习,揉面团的环节也着实让一些朋友觉得手不太听使唤😆感谢这样的素厨学习经历,让我对手中一个小小的面团、面前一个刚刚出炉的热烘烘小餐包升起了敬畏心🙏🏻【纯净素食科普】▲...