超级容易上手的红糖红枣年糕
十几年前最初来到厦门,第一次见到这种年糕,硬邦邦的都不懂怎么吃,最后都扔掉了……后面听说切成薄片用油煎一下,好吃的不得了,从此开始爱上了这样的年糕。从来没想到某一天居然在家里成功做成了年糕,这也算是这个超长版假期的副产物之一吧~
用料
水磨糯米粉 | 300克 |
淀粉 | 30克 |
红糖 | 80克 |
玉米油 | 10克 |
温水 | 110克 |
牛奶 | 250克 |
红枣 | 8-10颗 |
超级容易上手的红糖红枣年糕的做法
将80g红糖用110g温水溶化后,再加入250g牛奶、10g玉米油,充分搅拌均匀。红枣提前切碎,在前面准备好的红糖浆里加入30g淀粉、300g糯米粉和红枣碎,搅拌成均匀细腻的糊糊。
将糊糊倒进八寸的蛋糕模中(没有也没关系,找个盘或碗装就行啦)。为方便脱模,蛋糕模里面事先要涂抹一层油,底部最好垫上一层油纸防粘,再倒入糊糊。
上蒸锅待水烧开后,中大火蒸40分钟即可出锅。
待年糕放凉后即可轻松脱模。
刚蒸出来的年糕也可以直接吃,软软的,味道也不错,就是不太好切。最好吃的方法是把脱模后的年糕放到冰箱冷藏一个晚上,第二天再拿出来切片,锅里放少量油,小火煎至两面金黄,真的是太好吃啦😋
小贴士
1.不管用什么装糊糊,切记事先要涂一层油,方便脱模,底部最好垫一张硅油纸;
2.刚出锅的年糕即便放凉了,还是比较软的,要放到冰箱冷藏一晚才会变硬;
3.切年糕的时候刀上面抹一点油会更好切。
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