奶油泡芙~零失误烘培
甜甜软软的泡芙真的是太治愈啦!被香软的面皮包裹,入口后丝滑香甜的白色奶油,吃到嘴里的是什么?是满足和幸福啊!给人带来甜美和神秘力量的泡芙,小小体积,一口一个,其实是很基础的烘焙甜点。一起做来享受美味吧。
用料
花生油 | 55克 |
纯净水 | 110克 |
低筋面粉 | 75克 |
食用盐 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶油 | 150克 |
甘汁园双碳白砂糖 | 25克 |
奶油泡芙~零失误烘培的做法
备好食材,花生油称重。
①将花生油,纯净水,盐放入锅中,用手动打蛋器搅拌均匀;
②开中小火加热至煮沸,立刻关火,将锅取下后将面粉筛入。
③用硅胶铲快速翻拌均匀至无干粉状态,再小火翻炒,炒至锅底有一层白糊,面糊变黏稠关火。
④将加热好的面团取出,放入器具中,晾至微凉。①鸡蛋打散,将蛋液分三次倒入上面的面团中,每加入一次蛋液后,翻拌均匀至蛋液与面团完全融合。做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形状态。
②把面糊装入裱花袋,(先装入裱花嘴,再装面糊)用刮板将面糊往前推。挤入不粘的烤盘中,手法是手不要往下压,一边挤手一边提高,依次做好。
③将烤盘放入烤箱中层,烤箱上管200°,下管190°烤8-10分钟,注意观察表面定型即可。①待泡芙表面定型后,将烤箱温度立即调低,上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定)。再戴上手套取出烤盘,晾凉。
②准备奶油打发,淡奶油倒入器具中,加入白砂糖,电动打蛋器打发;将打发的奶油放进装好裱花嘴的裱花袋中。待泡芙微热,用筷子在底部戳出小洞,将裱花嘴插入挤入奶油,完成!
小贴士
甘汁园小贴士
1、做好的泡芙,吃几个就挤几个奶油进去,不然泡芙会变软,影响口感。
2、刚做好的泡芙表皮都是有点酥酥的,口感是最好的;表皮软软的基本都是隔夜的,冷藏最好1-2天内吃掉。
3、烤箱温度及时间仅供参考,具体根据自家烤箱性能另定。
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