【上烘焙】奶油泡芙
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用料
黄油 | 80g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1/8小勺 |
淡奶油 | 200g |
【上烘焙】奶油泡芙的做法
将黄油、糖、盐和水放入锅里小火加热,并搅拌至黄油融化
待水开始沸腾时一次性倒入面粉,迅速搅拌至无干粉,关闭炉火
将打散的蛋液逐渐加入面糊并搅拌均匀,至提起打蛋器时拉出倒三角的丝带状长尾
送烤箱中层烘烤20分钟,表皮上色取出晾凉
淡奶油加糖打发至适于裱花的状态,纹路清晰状态硬挺,泡芙底部戳洞挤入奶油
小贴士
加蛋液的量以拉出倒三角长尾为度
泡芙壳要冷却后才能挤入奶油,奶油现吃现挤
泡芙壳可以冰箱冷冻保存,吃前复烤几分钟
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