【德式烘焙】螺旋李子蛋糕——Zwetschgen-Schnecke
洋洋春日,渐次盛开的花香弥漫空中
唯有鲜果入馔,才不辜负这时节的馈赠
这款德国家常蛋糕
简单的配方,有趣的造型
原汁原味保留住鲜果的清甜
无论杏子、李子、樱桃,都可以包入其中
仲春时节,让我们将春意带上餐桌!
感谢来自Evas_Backparty的配方!
用料
蛋糕胚 | |
面粉 | 450g |
白糖 | 100g |
黄油(室温软化) | 200g |
小苏打 | 8g |
香草精(没有可忽略) | 3-5滴 |
酸奶 | 250g |
馅料 | |
新鲜李子 | 500g |
白糖 | 50g |
装饰 | |
糖粉 | 适量 |
【德式烘焙】螺旋李子蛋糕——Zwetschgen-Schnecke的做法
首先取一只大碗,将蛋糕胚所需全部原料倒入混合,揉成均匀光滑的面团
揉好的面团放于室温静置15分钟期间将馅料所用的新鲜李子去核,并一分为四
醒发好的面团擀开,形成厚度均匀,厚约5mm的薄片
用滚刀将其分成四条等大的宽条依次在每条面胚上摆上切好的李子,之后在李子上撒一层白糖
将面胚两边提起,包住李子,捏紧封口
依次完成四条面胚烤盘铺油纸,将做好的四条蛋糕胚首尾相接螺旋盘入模具中
烤箱预热180度
烤制35分钟,至表面呈现金黄色出炉后冷却片刻,撒上一层薄薄的糖粉
制作完成,切开享用吧!
小贴士
配方中李子是传统的做法,当然也可以用其他时令水果代替,如杏、樱桃等,馅料上所撒白糖是为了中和酸味,保持恰当的甜度,可根据实际所用水果的口味增减白糖的用量
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