藕面包
最近,央视1要等到22:40才播出的《舌尖上的中国》引起哗然一片,我也每天都是准点的打开电视,一集不落。
充满磁性的男中音解说,高清设备拍摄,画面唯美的让随风飘柔摆动的霉豆腐菌丝,都是根根可以细数!
我还是头一回见到那么漂亮的霉豆腐呢,雪白的益生霉菌跟想象中的因发霉而至黑色的所谓霉差距太大,哎,
少见多怪嘞!
此美食类纪录片拍的大气细致,中国人可以用食物的变化感受四季的更替,还可以用时间证明美食的独特味
道,更能将美食穿溶入各种朴素感人的故事中,美食乃中国人的人生况味也!
松茸采摘后要用松针重新掩盖好原地以保护菌丝;黄土高坡上老人朴实用心延续着纯手工的黄馍馍;谁家的老公
因挖藕挣钱多而开心的忙活着;南方爹妈做的糍粑;北方妈妈腌的辣白菜;大山里妈妈的禾花鱼、、、、、、等
等等等的,没看的怎能理解《舌尖上的中国》还让一部分的人看后直呼:想妈妈了!
我也是妈妈,郑重的为家人制作食物,看他们品尝味道而满足的神情,‘虎妈尚菜、虎家的滋味生活’,可不
就是全家味觉记忆中的纪念馆!
多年后,不爱吃藕的儿子也能从藕面包里徜徉在幸福的感觉中,享受爱的温柔烙印,多好!
藕,有着生津清热润肺的功效,可家里的烟民跟变声期少年都不怎么爱吃。
要是煮妇将它做的好吃,那情况可就不一样了,藕面包、藕包子、藕馒头、藕丝汤。。。。。。
怎么将藕融入饭菜中?好吃还得好看,您就往下看~~
用料
藕汁 | 290克 |
盐 | 2克 |
白砂糖 | 40克 |
高筋面粉 | 480克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克 |
藕面包的做法
莲藕洗净刨皮,用擦丝器最小的孔擦细丝
用纱布将藕丝包裹着,拧出藕的汁水。(藕渣留作它用,具体的写在下面了)
然后将藕汁290克倒入面包机
再加入高筋面粉480克,酵母4克,盐2克,白砂糖40克,启动发面团键和面20分钟
和成面团后停机,加入黄油30克,继续重启揉面,20分钟的过程要反复3次
至面团被揉的光滑且有弹性,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍
然后停掉面包机,让面团自然发酵,至面团很大或至满桶(夏天,面包机的盖子始终都是开着工作的)
面发好后,再次的用普通面包键揉面10分钟排气,停机后再让面团稍醒10分钟
最后取出面团,称量平均等分成小面剂子
取其中的一个面剂子,揉成圆形
再擀成长圆形薄片(此时可以将藕渣加适量的糖、黄油拌匀后,裹入做陷)
最后将长形的面片卷成紧实的卷
逐个的卷好后依次的排入烤盘,常温下做二次发酵
等面包剂子胀大发胖后,给表面刷全蛋液
最后入烤箱155度25分钟烤焙即可
小贴士
1.和面全用藕汁很好吃,清香软乎,不用再加牛奶奶粉什么的一些附属材料,免得压了藕的清香。
2.面第一次发酵时千万别发过头了,因为藕汁也属新鲜的蔬菜汁,发酵时间太长兴许就会变质。
3.夏天气温高,面包机工作时会加温,所以要及时观察调整揉面的状态,还要开盖工作。
4.藕汁可以做面包、馒头,那藕渣也不能浪费了,可以做面包的馅料、包子馅、藕丝汤、藕丝饼什么的
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