藕渣全麦包
买了5斤藕做藕粉,剩下很多藕渣,加水熬了也喝不过来,藕渣里还有很多营养成分,扔掉太浪费,突发奇想加入全麦粉做成包子,口感有点软糯又带点嚼劲,有点Q弹又微微扎实,娃也喜欢吃!
用料
面粉 | 克 |
藕渣 | 500克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
包子馅 | 韭菜+200克鸡肉+3克生抽 |
藕渣全麦包的做法
藕渣(我的藕渣是之前加水熬了,没来得及喝,怕坏掉,又放在锅里炒,没有刚挤出水那么干)+面粉糖盐酵母,用筷子搅拌成絮状,藕渣太湿,一上手好粘,揉成面团,室温发酵2小时(发酵时间根据温度不同适当调整)
面团发酵时间做包子馅,鸡肉切丁加入蜜汁腌料腌制20分钟,锅里放入少许油炒熟腌制好的鸡肉,韭菜切小段加入放凉的鸡肉丁里,加生抽拌匀,包子馅就做好了
发酵好的面团取出排气,面团分成两团,拿出一团盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用。余下面团分剂子,38克左右13个
取一个面团用擀面杖擀成中间厚四周薄,放一勺馅料,用自己喜欢的方式把包子包好,放入加了水的蒸锅(为节约时间,可以提前把水烧热,水的温度不烫手)依次包好剩余的包子!(等我包好所有包子,前面的包子已经二次发酵好了)开火蒸9分钟,焖3分钟
这是上锅3分钟的样子,面皮渐渐变透明
上锅9分钟的样子,关火,焖3分钟
味道还不错,一口气吃了三个😂
小贴士
藕渣里含水,所以和面时没有额外加水,纱布刚过滤的藕渣和面时适当增加一点水(根据不同面粉吸水量适当调整)
藕渣是提前煮熟了,所以蒸包子的时间短!生藕渣适当增加几分钟!
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