网红甜点-酸奶酪羊角酥
我超喜欢吃的一款甜点!做的时候最繁琐最重要的就是千层皮部分!
用料
千层皮部分 | |
高筋粉 | 60克 |
低筋粉 | 60克 |
食盐 | 一小勺 |
清水 | 60ML |
常温软化的黄油 | 一个20-30克另一个80-90克 |
奶酪馅部分 | |
鲜奶酪 | 60克 |
老酸奶 | 半盒 |
糖粉 | 根据口味自行斟酌 |
淡奶油 | 少许 |
制作烤制模具 | |
A4纸 | 4张 |
锡箔纸 |
网红甜点-酸奶酪羊角酥的做法
1、将高筋粉和低筋粉混合加入一小勺食盐。倒入清水,先不要直接到完看面粉的混合情况而定。
2、面粉混合并搓揉光滑后,加入室内软化的黄油继续搓揉直到黄油均匀与面团混合表面光滑。此步骤可能有点费手劲。
3、搓揉好的面团用保鲜膜包裹好室内醒发20分钟。
4、将醒发好的面团用擀面棒擀成均匀厚度的长方形,将80克软化的整块黄油放置在面团的中心位置。将面团四边对折起来将黄油包裹住后,用擀面棒轻压慢慢左右推擀面团,将其推擀成长方形后对折三下!放置冰箱冷藏20分钟!(取出后再重复此方法多次对折后擀制面团,一共放置3次冰箱)中间如果出现粘连可以撒些高筋粉,面团出现气泡用牙签扎破即可。羊角酥的关键就在这擀面上哦!
5、将A4的纸裁成一半的长方形,从低长处斜45度角折一个三角形然后按这个大小裹成一个圆锥.外面在按同样方法裹上一层锡箔纸!这样简单的羊角酥的模具就出来了!按这个配方量一般可以制作8个羊角酥,所以可先制作8个模具哦!
6、让我们转化到面团这边,经过多次擀制后面团已经可以跟轻松擀成薄的长方形面皮了!用小刀将面皮切成宽2-3公分的宽面皮。在切好的面皮表面抹一点清水让后从尖头处开始裹,一层压住另一层的一半层与层之间不要有缝隙哦!最后在裹好的面皮表面上抹上一层鸡蛋液就要准备烤制了。
7、烤箱上下管190度预热10分钟后将烤盘放置到烤箱中间那层烤制时间大概15-20分钟,请注意上色情况来调整时间哦!因为每台烤箱实际温度不一样。
8、最后制作酸奶酪内馅:将奶酪搅拌成酱后倒入酸奶和淡奶油再均匀搅拌后装入裱花袋备用!
9、烤制好的羊角酥冷却后取模,将酸奶酪酱挤入羊角酥内部就搞定了!
一款好吃的羊角酥就做好了!
配上咖啡当个下午茶绝对棒棒哒
可能制作步骤写的不是很详细,但是对于我一枚烘培界的菜鸟我已经尽力了,还请多多包涵哦!呵呵
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