网红奶酪包
记得几年前,【奶酪包】忽然成了美食界的“网红”,浓郁的奶香让人着迷,松软的口感令人沉醉。如今,它依然在各大面包店占据一席之地,并在原有口味的基础上增加了抹茶味、巧克力味等。
奶酪包的制作并不复杂,原料也很常见,不妨一试哦~
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 1000克 |
白砂糖 | 160克 |
盐 | 12克 |
酵母 | 15克 |
鸡蛋 | 120克 |
牛奶 | 500克 |
黄油(室温软化) | 80克 |
奶酪(室温软化) | 80克 |
馅料及装饰 | |
奶酪 | 500克 |
糖粉 | 100克 |
奶粉 | 40克 |
网红奶酪包的做法
将高筋面粉、白砂糖、盐和酵母倒入打面缸中,以慢速搅拌均匀。
加入鸡蛋和牛奶,先以慢速搅拌均匀,再用快速搅打至面团基本扩展状态,拉扯面团具有一定的筋度。
加入软化的黄油和奶酪,搅拌至完全扩展状态,面团拉出薄膜状态。
将搅打好的面团取出,滚圆,放置在烤盘上,盖上包面纸,室温醒发40分钟左右,醒发至原来体积的1~1.5倍大小即可。
把醒发好的面团分割成350克/个,滚圆,放在模具中间,送入醒发箱,以湿度80%、温度37℃醒发30分钟~40分钟,醒发至原体积的2倍大小。
在面团表面刷上蛋液,入烤箱,以上火200℃、下火180℃温度烘烤16分钟左右,表面呈金黄色出炉。
等待面包烘烤的时间可以制作奶酪馅,将奶酪和糖粉混合,打发。
烘烤完成后取出面包,室温冷却后,脱模。横向从中间切开,在切开的表面抹上奶酪馅,然后一分为四,在切开的表面继续抹上奶酪馅,尽量涂抹均匀、不留白。
最后在表面沾上奶粉即可。
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