一学就会的老式糕点
这款糕点是80后小时候的味道,小时候过年的时候在我姥爷家才能吃到的,偶然的机会吃到了,看着包装配料表自己多次尝试后做出来的,虽然不是很正宗,但是味道已经很接近了。
用蛋黄和鸡蛋,或者是低粉和普通面粉口感都会有差异,用蛋黄和低粉会更酥些,用鸡蛋或者普通面粉偏脆的,不喜欢胡油的可以等量用植物油替换,根据自己喜好添加~
自己备份 4烤盘的量
鸡蛋2个,蛋黄1个
胡油200
植物油80
牛奶20
蜂蜜100
白糖225
农村白面520
低粉500
泡打粉16
小苏打8
奶粉80
2烤盘的量
鸡蛋1个,蛋黄1个
胡油100
植物油40
牛奶10
蜂蜜50
白糖110
农村白面260
低粉250
泡打粉8
小苏打4
奶粉40
用料
鸡蛋1个或者蛋黄2个 | 1个 |
白糖 | 70克 |
蜂蜜 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
胡麻油或者植物油 | 70克 |
低筋面粉或者普通面粉 | 300克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
一学就会的老式糕点的做法
将鸡蛋,白糖,胡油,牛奶,蜂蜜放在一个盆里,搅拌均匀,白糖融化不了可以放再温水盆里辅助融化,让料液充分乳化。
将低粉,泡打粉,小苏打,奶粉分别称量混合,分2次过筛加入料液中,用刮刀压拌。
揉成光滑面团,根据面粉吸水量添加奶量,软硬适中。
放保鲜袋中常温醒发10分钟左右
取出擀面成1至1.5厘米左右厚度,用喜欢的模具压出。我用的圆形
刷蛋液
撒芝麻,提前预热170度10分钟,上下火170度烤15分钟左右,温度仅供参考,根据自家烤箱适当调整~
入炉5分钟
出炉
细节图,晚上烤出来的
白天拍照的,颜色更好看
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