50g广式月饼新手一学就会哦
这是26个50克月饼的分量,记得烤时蛋液必须刷的轻薄,那样出来才好看
用料
中筋面粉 | 200克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 60克 |
转化糖浆 | 140克 |
馅料 | 910克(35g每个) |
蛋黄液 | 适量 |
50g广式月饼新手一学就会哦的做法
转化糖浆加入食用油搅拌均匀再加入枧水搅拌均匀,最后加入面粉和成面团包上保鲜膜放一边静止2小时
馅料分26分,每份35克,我用的馅有莲蓉肉松,椰蓉,五仁还有冬翅的现成馅
静置好的面皮分26份,每份15克
手上弄点干粉在手和模具上,用手把饼皮压薄压圆,包上馅收口
弄好的饼盖下保鲜膜
提前180℃预热烤箱,放入饼烤5分钟后拿出,用刷子刷上薄薄的蛋液,千万别厚了,厚了花纹就不好看,刷好放回烤箱继续烤15分钟左右就可以出炉了,放凉就可以包装放上两天回油更好吃
小贴士
注意:蛋液轻薄,只刷表面
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