自制广式月饼——一学就会
用料图片都放在最后一张图了😂
用料
鸡蛋 | 1个 |
月饼粉 | 200克 |
月饼糖浆 | 140克 |
枧水 | 2克 |
豆沙馅 | 500克 |
咸蛋黄 | 10个 |
花生油 | 55克 |
自制广式月饼——一学就会的做法
将糖浆,花生油,枧水放到无水的盆中
用手动打蛋器充分搅匀就可以
筛入月饼粉,用铲子翻拌均匀,
!!!千万不能用手揉!!!以免出筋性翻拌均匀后团成团,用保鲜膜包起来,静至半小时以上
醒好面后,分成20克一个的小剂子,(小剂子下面最好放着面粉,不然很容易粘到面板上),正好可以分成20个,豆沙馅一个30克左右,团成团
用月饼皮包住豆沙馅,团成一团就可以了,然后放到月饼模具里按压成型(模具里最好加一点点面粉,不然也容易粘,不好脱模)
按压成型,直接放到烤盘上就可以了,烤箱上下火220度,16分钟就可以了
(烤8分钟拿出来刷第一遍蛋液,再烤6分钟刷第二层蛋液,最后放进去烤2分钟就可以啦)成功!😃😃
从网上买了一些小包装,等月饼凉透了,直接装进去封口就可以了,
网上买的材料!
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