打坏的淡奶油丢掉很浪费,不如这样做
奶油还能这么玩!动物性淡奶油中含有大量脂肪,这些脂肪被包含在小小的球状体中,形成脂肪球。
当我们搅拌淡奶油时(通过摇晃、搅拌或混合),这些脂肪球会发生碰撞并破裂,然后分离出里面的脂肪分子。当脂肪从液体中分离出来时,就形成黄油和脱脂乳。
这个自制黄油的方法,最初的目的是用来拯救打发过度淡奶油、被冻坏了的淡奶油和临期淡奶油,以此不至于浪费昂贵的食材。毕竟这样做出来的黄油,成本比直接买黄油要高啊。但也有的小伙伴偏偏就爱这口更加浓郁的奶香,所以今天就把自制黄油的其中一个方法分享给大家~
用料
奶油 | 250克 |
打坏的淡奶油丢掉很浪费,不如这样做的做法
淡奶油倒入无水无油的干净容器中。
打蛋器调快速,把淡奶油打至9-10分发,约3分钟。
继续打大约半分钟
油水开始分离。
.不要停下来,继续快速打几下,就会进一步分离出牛乳和块状黄油。
把牛乳过滤掉,挤干黄油表面水分
整理成长条状,用油纸或锡纸包裹好,冷冻定型,随取随用。总统牌淡奶油250g,可以做出约110g黄油
小贴士
制作好的黄油,可以冷藏保存1周,冷冻保存1个月。
②滤出来的牛乳,用干净的瓶子装起来,放冰箱冷藏保存。可以拿来直接喝,也可以用来做面包,替代配方中的牛奶。
③自制的黄油,可以冷藏保存1周,冷冻保存1个月,毕竟没有经过严格的杀菌,还是建议尽快用完哦。
自制黄油的含水量比买回来的黄油更低,自然味道也就更加浓郁,可以用来抹面包、打面团、做曲奇、煎牛排、炒菜等等,真是个万能的小可爱呀!有兴趣的小伙伴,赶紧试试吧!
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