酸奶蜂蜜火龙果贝果
一直喜欢吃贝果,自从学会做贝果之后,沉迷其中无法自拔,各种花式贝果的玩起来。加入火龙果汁的简直惊艳到了。
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 15克 |
无盐黄油 | 10克 |
全蛋液 | 10克 |
盐 | 4克 |
蜂蜜 | 5克 |
火龙果酸奶汁液 | 115克 |
干酵母 | 2.5克 |
酸奶蜂蜜火龙果贝果的做法
1.半个火龙果加少量酸奶用料理机打成果汁备用。黄油提前放室温软化备用。
2.全部材料放进面包机,设定和面模式启动完成程序。取出面团尽量手揉至扩展阶段(能拉出膜)。
3.把面团等分成6个小面团,盖保鲜膜醒发5分钟左右。
4.贝果整形,手法见上图,所有接口必须捏紧。整形完毕接口朝下放垫了油纸的烤盘内,盖保鲜膜放置温暖湿润的地方发酵30分钟。
5.整形完毕接口朝下放垫了油纸的烤盘内,盖保鲜膜放置温暖湿润的地方发酵30分钟。
6.深锅注入1000克水,加50克糖煮开至糖融化,转小火,放入贝果两面各煮30秒,捞出沥干水,放烤盘里。
7.烤箱上下火提前预热200度,把贝果放中层,烤20分钟左右。
8.出炉,转移到网架,晾凉。
小贴士
①烤出光滑贝果技巧:尽量揉至完全扩展能拉出膜阶段,煮面团的水不用滚开只需要保持冒泡即可,不要煮过头。②没吃完的贝果可以入保鲜袋装起来放冰箱冷冻室保存,吃时取出室温回温20分钟,在表面喷少量水,放烤箱烤5分钟左右可以回复口感。
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