火龙果贝果
火龙果贝果~享受那无油无糖清新的果肉香甜。贝果( Bagel)起源于欧洲,是犹太人的传统主食面包,后来传入美国,在欧洲和北美地区流行开来并深受喜爱。贝果的特色在于面团要先经过烫煮再高温烘焙而成,传统的贝果表皮略硬,口感扎实。贝果是一款百搭的主食面包,可以直接吃或搭配酱料、蔬菜和肉类等做成美味的三明治。
用料
红心火龙果肉 | 160克 |
高筋面粉 | 260克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
煮水用料: | ↓ |
水 | 1000克 |
白砂糖 | 50克 |
火龙果贝果的做法
红心火龙果洗净去皮
取160克果肉切块
放入保鲜袋压成泥
火龙果放入厨师机桶,加入3克酵母
做面包习惯用耐高糖酵母。
倒入260克高筋面粉3克盐
启动厨师机揉面,先低速搅拌均匀2分钟左右,再中速揉20分钟
想要贝果组织扎实,断口性好,面团不需要太多搅拌,揉至面团光滑,可以拉出厚膜,六至七分筋即可。
揉好的面团不需要发酵
直接放案板上按扁
分成6份,揉圆,盖好,静置10分钟
取一块面团擀开,边缘位置有一边要擀的薄一些。
卷起来
稍搓长,约20公分长,其中一端擀薄
把另一端放在擀薄的面片上,捏紧接缝处,收口朝下
放在油纸上
依次做好6个,盖好,室温静置30分钟
此时预热烤箱210度。然后平底锅放入1000毫升水,加入50克糖,大火加热至锅边稍微冒小泡,转小火
把贝果生胚油纸朝上放进锅中,计时40秒
计时同时,撕去油纸,时间到了把贝果都翻面,再计时40秒
时间到了,关火,把贝果捞出用厨房纸吸一下水分。
把贝果码放在烤盘上
送入预热好的烤箱,中下层,上下火,210度烤20分钟,上色后及时加盖锡纸,就是火龙果好看的颜色。
出炉凉透,摆拍吧,健身、减脂、塑形追求健康生活的集美们!怎么能少了优质碳水贝果🥯
我真的太爱吃贝果了,自己做的可以控制油和糖的量,让它更健康低卡,这款火龙果贝果,无油无糖,清新的果肉香甜,高纤维高饱腹感,味道也是越嚼越香
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