米粉版手指饼干(8月龄辅食)
小宝小麦过敏,市场上的饼干零食都有小麦,看别人吃饼干馋得😫,尝试自己做点米粉的饼干。
用料
鸡蛋 | 3只 |
米粉 | 80克 |
奶 | 80克 |
米粉版手指饼干(8月龄辅食)的做法
分蛋,蛋黄里加入奶,电动打蛋器搅拌均匀。
筛入过筛2次的米粉,拌匀或者电动打蛋器搅匀。米粉容易吸潮,根据情况增减。
打发蛋白到十分,倒扣不掉有硬纹路,有新鲜柠檬可以挤一点柠檬汁。
盛1/3蛋白加入蛋黄糊,切拌均匀。
混合剩下的蛋白和蛋黄糊,切拌均匀。面糊盛入裱花袋,挤在烤盘上。最好用小圆孔的花嘴。
180度20分钟烘焙。米粉烤熟比面粉慢,变色也不明显。
小贴士
1、因为是婴儿饼干,所以没有加油,但是用的母乳本身脂肪含量也不低。口感略干,不过宝宝表示还不错。
2、面糊稍稀了点,奶量可以再扣。
3、方子份量是两盘饼干,我尝试烤成蛋糕,也还行。但是蛋糕和饼干的烤温不一样,单独烤成米蛋糕也不错。
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