肉丸披萨(厨师机版)
这款披萨饼很薄,吃起来也不会觉得太腻。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法,操作简单,做出来的肉丸口感松软,效果好,又比炸的丸子健康。
用料
高筋面粉 | 150克 |
水 | 98克 |
橄榄油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 1克 |
盐 | 北美盐量 3克 国内需减半1-1.5克 |
牛肉(或猪肉) | 约450克 |
面包屑 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
番茄酱 | 1汤勺 15克(选择性) |
鸡蛋 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
洋葱 | 小的1个 |
盐 | 北美4克 国内1-2克 |
黑胡椒 | 1撮 1/2茶勺 |
肉丸披萨(厨师机版)的做法
厨师机中面粉+盐+糖混匀,加酵母混匀。
+橄榄油+水,1挡将面打湿抱团,清一下四壁。
2档8分钟。盖上布(或塑料膜)醒15分钟。
干净容器抹油,手上抹油,将面团团成光滑球形,盖上塑料膜。(如果做大批量,可用大烤盘铺上油纸的,油纸上喷油,面团隔开距离放好,表面喷油,然后塑料模包好)。
放在冰箱中一个晚上。
我们把所有的原材料除了牛肉,放在料理机里打碎,(用菜刀的话直接将洋葱,大蒜剁碎,然后和其他原材料混合)。
倒在牛肉中用手抓匀即可(不要使劲过度混合)。
揉出肉丸子,(冰激凌勺直径4厘米),放在烤盘中,在200摄氏度(400华氏度)的烤箱里,我们烤大约15分钟。
西兰花是在开水里操过,再在凉水里降了温,挤干水,然后把大的梗切掉。西红柿切成小块,红洋葱切成丝。
长方形的烤盘23*33cm,底部撒上薄薄的一层橄榄油,手上正好也抹上了橄榄油。
在披萨饼上可以再多撒上些橄榄油,撒上mozarella cheese,放切成两半肉丸,摆在披萨上,可以再多撒些起司,如果有parmasan cheese 的话会更好。
准备好的蔬菜,摆上去,西兰花,西红柿,红洋葱,最后再撒些橄榄油,撒些盐在上面。
230摄氏度(450华氏度)的烤箱中,烤大约15分钟。
小贴士
※Mozarella cheese在融化后会有诱人的拉丝(若想效果最好,可选用全脂;若想保持身材,可选用部分脱脂)
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