土豆丸--传统美食厨师机版

土豆丸有小时候的味道，好吃但制作程序繁琐，尤其制作皮，有一定的难度。宅家的日子好好的研究了一番，给出了以下工艺，制作的土豆丸皮薄馅多，皮Q弹馅鲜香。

用料  

土豆丸--传统美食厨师机版的做法  

1. 煮熟土豆去皮，大约250g

2. 土豆压成土豆泥，用厨师机的绞肉功能秒实现

3. 20g的线面煮熟后大约100g

4. 250g的淀粉，这里用的是番薯淀粉

5. 将以上备好的土豆泥、线面和淀粉一加入厨师机的揉面桶内，再加5g的盐，用揉面功能揉5-6分钟。

6. 揉后是这样的，水分多了些

7. 刮出来加适量的淀粉手工稍稍揉压至不沾手，这样即可。

8. 准备好的香菇冬笋肉馅
   （1）250g肥瘦适中的肉，200g冬笋，50g泡发香菇，用厨师机的绞肉功能绞细；
   （2）三者一起放入厨师机的专用桶中，再加入8-9g盐、2g味精、10g糖、10g生抽和10g老抽以及25g葱花，启用厨师机的拌馅功能5分钟，出来就是上图这样了。
   

9. 将揉好的皮搓成长条，再切成小块

10. 弹皮

11. 包馅

12. 成品

13. 沸水下锅小火约7分钟，小丸子浮在水面。

小贴士

1.厨师机真是好帮手：打泥、绞肉、拌馅、揉面，省时省力，面皮土豆、粉、面和得非常均匀远超手工；
2.熟线面让皮弹得薄而不易破，这一点很重要，可以考虑用熟面疙瘩替代