奶酪洞洞吐司(波兰种)

奶酪洞洞吐司！面团里加了干酪粉, 里面裹满了咸香的奶酪, 欲罢不能的一款吐司. 空口吃就很好吃！做成三明治也很不错，咸党的福音！咬到奶酪很惊喜.
这款吐司也很适合复烤. 暂时吃不完的情况下, 切片冷冻保存, 要吃的时候烤箱150度复烤五分钟(不需要预热), 里面的奶酪微微融化, 面包里的干酪粉的香气也被激发出来, 香气迷人~

用料  

奶酪洞洞吐司(波兰种)的做法  

1. 干酪粉和奶酪我用这两款, 都是多美鲜旗下产品. 干酪粉是杜嘉薇塔的，奶酪是快乐牛的。

2. 快乐牛这款奶酪口味我还是蛮喜欢的. 室友万年不吃奶酪的人, 竟然夸这款奶酪吐司好吃！
   奶酪需要切成小块使用, 大小最好均匀一些.

3. 配方表。调整过一次了。调整过的方子，面团状态更好，含水量合适，新手也很容易操作。

4. 提前制作波兰种. 将波兰种的所有材料混合, 覆盖保鲜膜.波兰种看状态不看时间. 表面有气泡, 拨开看有丰富的蜂窝组织就差不多了.

5. 将除黄油，干酪粉，奶酪以外的主面团原料放入搅面缸, 加入波兰种, 低速混合面团后, 高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的.

6. 加入软化好的黄油, 继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到9成筋.

7. 加入干酪粉, 开中档, 揉到完全阶段.

8. 面团表面的颗粒就是干酪粉.

9. 揉到完全阶段.

10. 手套膜不要盲目追求薄, 要薄而有韧性. 薄而没有韧性，支撑力不够, 吐司长不高的.

11. 波兰种是冰箱冷藏的, 加上冰水揉面, 暂时还不需要绑冰袋, 面温26.8度, 是比较合适的. (室温20来度).

12. 整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.
    面团发酵至两倍大. 检查发酵状态, 手沾点儿高粉, 轻拍面团, 不回缩不塌陷就差不多了.

13. 将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡.

14. 分割成二等份, 滚圆松弛20分钟.(我是两倍量做的.)

15. 松弛好的面团.

16. 取出松弛好的面团, 正面向上, 轻压拍扁,用擀面杖擀成椭圆形. 翻面, 稍微整理为图片中的长方形, 从上向下卷成卷.

17. 卷好的面团继续松弛20分钟.

18. 面团收边向下纵向摆放, 稍微按扁, 用擀面杖擀成长条. 翻面,  稍微整理一下形状,摆上切成丁的奶酪, 自上而下卷成卷.

19. 裹了奶酪丁的面团.

20. 收口向下, 2个一组放入模具内，盖好盒盖, 在温度35度湿度75%左右的环境下最后发酵. 没有发酵箱的只能尽量创造条件了, 比如放入烤箱加一盆热水制造适当的温度和湿度.

21. 面团发至模具8.5分满. 提前预热烤箱.

22. 上火160, 下火230, 烘烤38分钟.
    大概10分钟左右看面团上色情况 , 上色满意了就加盖锡纸.

23. 出炉震膜后立刻脱模. 建议侧躺放凉. 放冷却架上. 我没有拍图片, 所以用这个替代一下. 记得是冷却架！

24. 放了一夜的吐司, 颜色开始变得温柔.

25. 加了波兰种, 所以涨势喜人. 侧面的奶酪呼之欲出~ 我个人是不爱这个丑丑的涨痕...

26. 里面是满满的奶酪洞洞. 咸甜口, 奶酪味道浓郁.

27. 跟着姗胖入的小燕子~

28. 奶酪吐司空口吃好吃！做开放式三明治也好吃！

29. 多美鲜（SUKI）奶酪乐园还有更多产品可挑选哈~ 春天到了，补补钙吧~

小贴士

1.不同的面粉吸水性不同, 请根据实际情况酌情加减水量.
2.不同烤箱脾气不同, 请根据实际情况调整烘烤温度. 我用的是海氏i7.
3. 波兰种看状态不看时间. 学会判断打面状态, 发酵状态很重要.
4.夏天注意控制面温, 不要超过28度.
5.蜂蜜没有讲究, 用市售的即可.没有蜂蜜就替换为30g细砂糖+10g水.