波兰种椰蓉奶香吐司
椰蓉馅和面包最配了😄
每次都能烤的满屋飘香
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小贴士
此方子为两个吐司的量,如果只做一个量的话量减半即可。
椰蓉馅:
用料
波兰种 | |
高筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
纯净水 | 150克 |
主团 | |
高筋面粉 | 450克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 120克 |
鸡蛋 | 2颗(约100克左右) |
无盐黄油 | 25克 |
酵母 | 6克(冬天8克) |
盐 | 6克 |
波兰种椰蓉奶香吐司的做法
准备好所需材料,椰蓉馅参照之前椰蓉花朵面包的食谱即可。波兰种这次是室温发酵三个小时,五月的天气非常适合做面包,发酵很给力,同时也不似夏天如此快速,这个季节恰到好处😄
看一下波兰种状态,种液絮状明显。将除盐和黄油以外的所有材料混合成团后依次加入盐和黄油,厨师机中速大概十五到二十分钟出膜即可。
做吐司尽量以出薄膜位最近状态,揉成团盖上保鲜膜室温发酵到面团2.5到3倍大。中间如果有事出门或者耽误,可放冰箱冷藏发酵。
发酵好的面团分成两个540克左右的面团,静止十来分钟后用排气擀面子擀成长40公分左右宽20公分左右的薄片。将多多的椰蓉馅码在一半的面片上压紧,将另一半面皮合拢馅料。继续将面胚擀成15*30左右的面片,平均分三份,用刮刀花开后用编辫子的方法整形即可。
做好的椰蓉面包胚表面可再撒些椰蓉馅,烤箱放两碗开水,将吐司进行二次发酵。
差不多一个多小时发酵到满模具状态,表面刷一层牛奶液。
预热烤箱上火170度,下火180度,烘烤45分钟左右。我的是海氏75L大烤箱,如果家里烤箱在40升以下的建议将温度调到150~160度左右就可以了。烘烤十分钟左右表面上色后记得一定要加盖锡纸,最起码两层锡纸哦,小烤箱如果离上管太近的建议多盖几层锡纸。
新鲜出炉的吐司标准照来一张😄
自然室温放凉后切片,放密封盒子密封保存即可,一般情况室温放两三天是没有问题的。实在觉得有些多可以冷冻保存,要吃的时候提前拿出了回温即可。
小贴士
此方子为两个吐司的量,如果做一个量可以减半。
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