软掉渣的菠萝包

这个中种配方做出来的包超软，做什么包都适合

用料  

软掉渣的菠萝包的做法  

1. 中种材料放入面包机，揉光滑就可以了。室温发酵半小时，然后放入冰箱冷藏发酵一晚，最多放3天。如果想直接用，室温发酵至2倍大，像图片一样有蜂窝组织就可以使。

2. 把中种面团剪小块，放入面包桶内，加入主面团除椰子油或黄油的材料

3. 揉到面团扩展阶段加入椰子油，继续揉

4. 揉到完全扩展阶段，手套膜。把面团团圆后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

5. 做酥皮，黄油提前软化，加入沙糖打至黄油发白

6. 分次加入蛋液搅拌均匀，全部吸收后再加下一次

7. 筛入低粉，拌匀至无颗粒

8. 揉成长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时，或冷冻10分钟。

9. 面团发酵好后用手掌排气，再次揉圆，分成8份滚圆醒15分钟

10. 将酥皮取出，如果粘手洒点高粉防粘，分成8份。酥皮放在两张包鲜膜中间，用手掌压扁，盖在面团上。放在烤盘上二次发酵。等面团发酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上压出花纹

11. 入预热好180度烤箱烤15分钟。

12. 颜色浅可放到上层烤2分钟上色