松软黑麦吐司
东陵面包机买了很久一直没启用,老公是糖友之前都是在味好美家买木糖醇全麦面包片作早餐,想着既然有机器何不自己做喃,在下厨房搜了很多方子学习,试做了几次终于找到了适合自己机器的成功配方,记录下来以便查询。
用料
高筋面粉(金像) | 150克 |
黑麦粉(新良) | 100克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
水 | 145~150克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
木糖醇 | 15克 |
黄油 | 15克 |
松软黑麦吐司的做法
称出所需食材重量,按先液体后固体顺序,面包桶里打入鸡蛋,加入饮用水,倒入混合好的面粉,盐和糖对角放,面粉中间挖个坑埋入酵母,启动合面程序一次10分钟,停止后盖上盖子醒面30分钟以上
时间差不多了再次启动一次合面程序10分钟,停止后检查面团
经过20分钟打面30分钟醒面已经形成粗模,粗粮面包亦然可以了,此时加入软化好的黄油再次启动合面程序10分钟(共用了三次合面程序)
最后一步交给面包机,选择松软面包程序,烤色中重量450克,就可以去干别的事或者耍一下了
时间到,机器发出滴滴音,稍闷片刻取出面包侧面放烤网上散热
待凉切片保鲜袋密封,吃不完的最好冷冻室存放,再次吃时平底锅小火煎或者面包机烤都一样萱软好吃,跟刚出炉一样
小贴士
冬天温度比较低,醒面可以直接室内,如果夏天温度高了就要转移冰箱里面
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