面条的灵魂伴侣-洋葱酱
洋葱酱,灵感来自于葱油拌面里最最香的葱油,我在想,如果小葱换成甜甜的洋葱,会不会也很不错?
一开始,我选择了紫洋葱,做出来的洋葱酱虽然也很香,可缺少了带出鲜味的甜,于是乎,又换成了白洋葱,试过了才知道,这才是我想要的!
如果你也喜欢葱油拌面,不妨也试下这个洋葱酱拌面。
用料
洋葱 | 三个 |
生抽 | 50ml |
花生油 | 500ml |
盐 | 一搽匙 |
选择表面光滑的白洋葱
剥掉外壳,白白胖胖的白洋葱
切片
切丁
处理洋葱的同时,加热油
加热大概呈现这种状态,筷子伸进油锅,冒小泡泡的状态
加入切成丁的白洋葱,期间不断翻搅,避免糊锅的同时也加快蒸发洋葱的水分
直至水汽变少,加入生抽,小火慢煮,尽量蒸发掉水汽,最后关火冷却至室温,装瓶即可。
小贴士
加入洋葱丁后,选择中火,加速蒸发水汽,加入生抽后,必须选择小火,大火或者中火会导致粘锅
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