芬芳玫瑰🌹吐司
用料
高筋面粉 | 260克 |
奶粉 | 15克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 75克 |
炼乳 | 20克 |
热水 | 70克 |
玫瑰花瓣 | 3克 |
黄油 | 25克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
芬芳玫瑰🌹吐司的做法
准备食材,称重,粉类可以放一个容器(图中少了鸡蛋一枚)
玫瑰花瓣用热水冲泡,花瓣泡软后捞出挤干水分,称出50克泡过的水放凉备用
除酵母、黄油、花瓣外的食材搅拌均匀,揉成面团(不用很光滑),盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时以上(过夜也可)
拿出面团,先后加入酵母、泡过水的花瓣反复揉出粗膜
加入黄油继续揉、摔打,直到出手套膜
盖保鲜膜室温发酵到两倍大,我室温21℃用了一个半小时,手指沾干面粉戳个洞,不回缩就是发酵好了
面团称重平分成三块揉圆,盖保鲜膜醒20分钟,分别擀成椭圆形卷起,再醒20分钟,擀成长条(35—40cm)卷起放吐司盒盖保险发酵
我是冬天放暖气片一个小时发酵到9分满,(温度低会延长发酵时间,看状态)表面刷蛋液,烤箱提前预热上下180℃,放下层30分,中途八分钟上色满意加盖锡纸。
芬芳玫瑰吐司出炉
可以尽情撕着吃😊😊
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