清蒸鲈鱼，清蒸大黄鱼，清蒸所有鱼

适合所有清蒸鱼

用料  

清蒸鲈鱼，清蒸大黄鱼，清蒸所有鱼的做法  

1. 清洗鱼，我在盒马买的杀好去内脏。用刀从把鱼头鱼尾剁掉，鱼身从背部开始均匀切条，一定要注意不能把鱼肚子切断，如图摆好。然后到料酒腌制

2. 腌鱼的时间，准备其他东西，切葱花，蒜末，姜丝，香菜末也可以，辣椒切小片。姜片藏肚子里，姜丝和辣椒片摆好鱼身。葱花姜末放一边

3. 也可以不那么麻烦，整条鱼蒸，但是我比较喜欢好看的造型。水烧开后，放入鱼，开始蒸五分钟，盘子里有很多水就到一些出去，然后倒入蒸鱼豉油，盖子盖好，继续蒸2分享，这个过程中取另外一只锅大火烧油。两分钟后蒸鱼的锅关火，不开盖。油锅烧热高温，然后开蒸鱼的盖子撒葱花蒜末或者花椒（个人喜好），热油均匀淋在鱼身，可以吃啦

小贴士

图一是鱼放在冷冻后又解冻，鱼一定要新鲜的。蒸鱼不能蒸太久，超过10分钟鱼肉老了。开水锅蒸鱼