芬芳玫瑰吐司
这是参考《职人手感吐司》里配方制作的。
最近照着做了很多,都记录下来,方便下次查看。
我不是太喜欢玫瑰,也不喜欢吃,什么玫瑰花茶玫瑰花饼,连尝的欲望都没。
但家里还有一盒金边玫瑰,一瓶玫瑰蜜酱,总要使用了才是。就试了试吐司。
这款吐司的原材料很简单,所以花香就被凸现出来,但又不是太重,淡淡的,挺好吃,而且足够柔软。
送了一个给朋友,结果没两天,她又让再做两个去٩(๑^o^๑)۶
配方可以做450克吐司盒一个,或者13*13的方形吐司盒2个
用料
高筋面粉 | 216克 |
盐 | 2克 |
糖 | 13克 |
酵母 | 2克 |
水 | 140克 |
玫瑰花瓣(去蒂,捏碎) | 2克 |
玫瑰蜜酱 | 13克 |
黄油 | 20克 |
芬芳玫瑰吐司的做法
面粉,糖,水,盐,酵母放一起,揉到表面光滑
加入黄油,揉到完成阶段,即可以出薄膜的阶段。
加入蜜酱和花瓣,揉到表面光滑。
把面团放入密封容器中,发酵至2倍大。
面团取出,拍打排气,并分割成2个,各自滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团取出,用一次擀卷法或者两次擀卷法,卷在一起,放入模具
37℃,80%湿度,发酵至9分满,盖上盖子。烤箱预热180℃,放入烤30分钟左右。
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