玫瑰酱自己做,轻轻松松便有满屋的芬芳甜香🌹
云南出产的食用玫瑰不仅颜色漂亮,带着温馨的暖香,还有各种各样神奇的功效。玫瑰酱的做法参考了许多不同的方法,调整了很多次,也简化了很多步骤,连续做了三次,觉得不错了。所以在这里和大家分享,希望您喜欢。
用料
可食用玫瑰(墨红玫瑰或者滇红玫瑰都可以) | 900克(购买1000克,除去花心和外层以后剩下900克) |
白砂糖 | 300克(或按您的口味增减) |
蜂蜜 | 330毫升(或按您的口味增减) |
柠檬 | 1个 |
玫瑰酱自己做,轻轻松松便有满屋的芬芳甜香🌹的做法
墨红玫瑰🌹:收到的花朵一般都是花骨朵,收到以后放冰箱保鲜,用的时候再拿出来。
用一点淡盐水把花朵泡一下。一般来说,花朵都很干净,把外层的尘冲冲就好了。
取下花瓣,自然风干一下。
花心部分可以用来制作泡脚包的,别扔了哦。
开始处理。
准备好白糖
在一个干净无油的容器里面放一点花瓣,放一点白糖。用手把两者揉合。手心的温度加上砂糖增加的摩擦力加速了玫瑰汁液的析出,但这个部分要一点点来。另外,玫瑰汁液比较难洗掉,建议带上手套进行操作。
分批加入花瓣。并加入柠檬汁以防止氧化保持花色。
随着玫瑰汁液的析出,揉合的过程会更顺利。白糖的甜美还有玫瑰的香气开始弥漫开来。
美美哒~~~过程比较长,请慢慢完成哦。
如果有厨师机,其实可以请厨师机代劳,中速完成就好。看您喜欢。
大概到这个样子就差不多了。
玫瑰汁液的颜色很美丽!
把玫瑰白糖混合物刮到容器的一边收集起来。
转移到干净无水无油的容器里,倒入蜂蜜,翻拌一下,让蜂蜜与玫瑰充分结合。
蜂蜜也要一点一点加,让玫瑰逐渐吸收,翻拌的过程也请轻柔一点。
接着就可以盖上盖子放冰箱保存了。
朋友们常常问玫瑰酱可以保存多久的问题,请确保玫瑰酱里添加蜂蜜,并且在最上层再淋上一点蜂蜜让玫瑰酱与空气隔开来,这样吃一个月该是妥妥的。我家上一次做好的是5月份的,现在还很OK。
小贴士
1、储存的条件因人而已,冰箱也有不同的脾气,请根据玫瑰酱的实际情况尽快食用完毕哦。
2、这个配方糖量比较少,因为考虑到健康的因素,家里有不宜吃大量糖类的老人家🧓。如果您觉得不够甜,建议多放些蜂蜜哈。但是白糖作为基础和摩擦用的介质,建议保留使用,不要完全用蜂蜜取代。🌹😊
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