烘培新手一次成功低油无糖日式盐面包
压力很大的时候做烘培,揉面团真的太减压了!
你只需要一个12L的小烤箱和一个心无旁骛的自己
❤️加油 生活因你也更美好
用料
高筋面粉 | 285g |
低筋面粉 | 115克 |
黄油(和面用) | 10克 |
黄油(馅料用) | 20g |
酵母 | 6克 |
糖(可不加) | 25克 |
牛奶 | 250g |
水 | 干的话适量加 |
盐(面团用) | 4g |
盐(馅料用和装饰用) | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
烘培新手一次成功低油无糖日式盐面包的做法
1⃣️高筋面粉285g,低筋面粉125g,酵母6g,盐4g,糖25g。混合揉制成无干粉状态(注意酵母和盐以及糖分开放。)
2⃣️加入10g黄油,揉到扩展阶段(图为初级扩展阶段,之前做全麦贝果的图…这次没拍,大家凑活看看吧)放在容器里常温,醒发20到30分钟。
3⃣️分割面团。一个大概30到40g都可以看你个人喜好。(整形的话就不多说了,大家可以看看别的食谱的整形过程。)大概就是把面团揉出来一个尖尖,然后赶开!加入黄油和适量盐,向下一点一点收口。 4⃣️烤箱发酵模式,30度发酵50到60分钟。发到手压一下不反弹就可以啦。
5⃣️打一个全蛋,均匀的刷在发酵好的面包上。每个面包上放几个海盐片。烤箱175度烤15分钟。如果你的烤箱不太听话的话。建议上色以后往烤箱上放一个锡纸,避免糊了~
小贴士
小烤箱也能烤面包啦!
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