甜面团∽直接法
甜面团直接法更简单直接,更适合新手。而且甜面可以做各种样式的面包。
用料
高筋面粉 1000克 | |
奶粉 50克 | |
酵母 15克 | |
鸡蛋 100克 | |
细糖 200克 | |
水400克 | |
盐10克 | |
黄油 120克 |
甜面团∽直接法的做法
除盐、黄油外,干性材料加湿性材料全部放揉面机里搅。
搅至第三阶段加入盐、黄油。
搅至第四阶段取出。(冬天松驰15分钟,夏天30℃以上可直接分割)。
60∽70克/个,揉圆松弛15分钟,开始整形,甜面可以做很多造型面包。做完放醒发箱温度30℃∽35℃、湿度80℃∽85℃。没有醒发箱的朋友可以放烤箱里,烤箱下面放盆热水,发至2∽2.5倍大,上火190下火180烤18分钟。
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小贴士
每家烤箱温度都不一样,这个要自行调整了
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