咸蛋黄奶酥mini小吐司
咸甜口的咸蛋黄奶酥,咸香的味道与香甜的奶酥,搭配在一起的味道,家里的大小朋友都喜欢!
用料
高筋面粉 | 210克 |
牛奶 | 110克 |
全蛋液 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
鲜酵母 | 6克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 20克 |
咸蛋黄奶酥馅料: | |
糖粉 | 13克 |
全蛋液 | 9克 |
奶粉 | 30克 |
咸蛋黄 | 3个 |
黄油 | 25克 |
咸蛋黄奶酥mini小吐司的做法
咸蛋黄喷白酒后放入烤箱170度10分钟(这一步烤箱无需预热)。放凉后料理机打碎。咸蛋黄奶酥:软化的黄油+糖粉+全蛋液+奶粉+咸蛋黄,翻拌均匀。
将除黄油以外的材料放入厨师机中,揉至厚膜状态后加入软化的黄油,揉至能够拉起大片薄膜(无需手套膜)
面团发酵至2倍大,按压排气,分成9份。
松弛15分钟,擀成长方形,抹上咸蛋黄奶酥。
卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟。
微微擀长。
用刮板切成3段。
编麻花编起来,收口折叠朝下。
放入模具中,发酵至1.5倍大。
放入烤箱上火180度,下火185度,15分钟。
小贴士
1⃣该配方可以做9个mini小吐司。
2⃣放凉至余温时用保鲜袋装好,第二天还是软fufu的。
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