成型简单适合甜味素材的一款面包方子
对于豆沙包我对它有着一种特别的感觉,还有一段关于它的小小故事--记得我刚进面包房工作的时候,突然有一天,一起成型的山本小姐很紧张的跟浦崎小姐说,不好,那位豆沙包欧巴桑又来了,怎么办怎么办?谁去接待一下她?我很好奇的看了一下柜台,一位穿着时髦,身材也很不错的看上去40多岁的女人,一脸严肃表情的看着柜台里的豆沙包,她走后我问山本小姐,为什么叫她豆沙包欧巴桑?山本小姐告诉我,她每天都会来买豆沙包,而且只买豆沙包,她会对每天的豆沙包做出评价,第二天来会批评我们,昨天的豆沙包成型不好,昨天的豆沙包发酵不行,昨天的豆沙包等等等等。从那以后,豆沙包欧巴桑一来我就会迎上去接待她,(因为是主管,什么难事都得你上,她们会自然而然觉得你应该去处理这件事情)她慢慢好像跟我熟悉了,有时候心情好也会对我微笑。我们每次做豆沙包都会格外小心谨慎,努力做到不被她挑毛病的样子。记得有一次,因为我订货失误,没有豆沙了所以当天店里没有豆沙包,巧的是豆沙包欧巴桑来买豆沙包了,她一听今天没有豆沙包立刻暴跳如雷,对我说,怎么可以没有豆沙包?这是每个面包房最起码有的面包不是吗?我解释了,她还是很生气。我跟她赔礼道歉,笑眯眯的推荐其他面包给她,刚开始她说,我只吃豆沙包,我每天要计算卡路里的。后来在我一而再的推荐下她买了一个别的面包,真的算是奇迹发生。而且走的时候也没有那么生气了。整个事情的情景正好被来检查的地区管理人看到了,还在担当者会议的时候表扬了我,其实我觉得越难征服的客人突然被你征服那种成就感不错,没有其他想法~嘿嘿。(又是一个跟方子无关的话题,不好意思)这款方子来自クックパッドーゆきらいんさん 我试了,是一款非常好拿捏的面团方子,不用撒手粉也可以搞定,老公也说很好吃,所以值得推荐一下。
用料
高筋粉 | 300g |
黄油 | 30g |
鸡蛋1只+牛奶 | 210cc |
砂糖 | 30g |
盐 | 4.5g |
酵母 | 6g |
成型简单适合甜味素材的一款面包方子的做法
除酵母以外的原料全部放入面包机(我用的是松下面包机)酵母放酵母口里,设定制作面团程序,直到一发结束后拿出。
进行排气,分割,搓圆,让面团休息15分钟。
成型,放入自己喜欢的素材做成自己喜欢的样子。(我做的是红薯卷和豆沙包)
放入烤箱发酵,这边时间我不能给出准确数字,因为我都是实际观察觉得发酵好否,大家可以根据平时经验来判断。刷蛋液,撒芝麻。
180~200度烤箱烤至上色满意即可(这边时间也同上,我都是根据实际样子观察判断的)中途可以把烤盘180度转一下,这样上色会均匀一些。
小贴士
豆沙包在我们公司的面包房部门是考面包二级里面的一个试题,要看面包发酵如何,上色如何,豆沙克数是否在规定范围内,豆沙是否在面包中间,能否在规定时间内完成规定个数的豆沙包,看似很简单的一个形状的面包,其实要做到完美还真不是容易的事情。
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
中种核桃早餐包的做法和图解,中种核桃早餐包怎么做更好吃
用料高筋面粉如图克酵母如图克核桃仁70g葡萄干少许克黄油15克盐4克糖15-20克中种核桃早餐包的做法1.高筋粉180g、酵母2g、水180g,用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜或密封严实锅盖发酵3-4小时,打开盖子,能闻到酸味,有大气孔。发好的样子~步骤2发好的面包种、高筋粉120g、酵母1...
-
汤种|芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的烹饪做法,大厨教你详细做法
最适合夏天的面包,当属冰冰凉凉的冰面包啦!湿润绵密的柔软面包胚,结合丝滑香甜的奶馅,面包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦~今天做的这款芋泥风味奶馅芋头风味浓郁,蓬松细腻+入口即化推荐给大家✨用料汤种:高筋面粉35克水145克主面团:高筋面粉450克冰牛奶190克...
-
忘了奈雪吧,自己做的草莓奶油面包不香吗🍓的烹饪做法,大厨教你详细做法
草莓怕是世界上最受欢迎的水果之一了吧,只要一看到可爱的草莓我就想咬一口,嘻嘻,粉粉嫩嫩的多有食欲呀~用料高筋面粉250克鸡蛋1个牛奶110克黄油30克盐1克白砂糖35克酵母3克红曲米粉3克淡奶油50克糖粉3克草莓15个忘了奈雪吧,自己做的草莓奶油面包不香吗🍓的做法1⃣️...
相关文章
- 果蔬豆皮卷 | 简单的材料就能成就一款美味,动手吧!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最简单粗暴的甜酒菜谱……适合新手,一次成功。(酒香不怕巷子深,甜酒也一样。)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 适合下午茶的一款甜点!制作简单又好吃!的详细做法,适合下午茶的一款甜点!制作简单又好吃!做法技巧
- 美味菠萝包简单懒人易成功结合众多大师方子(附面包机揉面法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简单易做的蓝莓乳酪挞~适合和朋友分享的一款甜品~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 花朵型面包,菠菜双色土司,配方面团干湿得当,简单很好整型,记录详细适合新手制作的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烫面素包子-适合新手简单省时的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超软牛奶面包(材料简单实用!一次成功)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “圣诞雪花面包”造型方法超简单!香甜豆沙味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 个人比较喜欢的一款面包方子(适合咸味素材的面团)的烹饪做法,大厨教你详细做法