霏妈小厨^o^一次发酵的奶黄面包
用料
奶黄馅用料: | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 65克 |
普通面粉 | 70克 |
纯牛奶 | 200克 |
脱脂奶粉 | 20克 |
黄油 | 50克 |
面团用料: | |
高筋面粉 | 400克 |
全蛋液 | 70克 |
酵母 | 4克 |
纯牛奶 | 200克 |
糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
脱脂奶粉 | 16克 |
黄油 | 30克 |
霏妈小厨^o^一次发酵的奶黄面包的做法
黄油除外,制作奶黄馅的用料一次性加入搅拌均匀后再加入软化的黄油搅拌均匀,沸水上锅开中、大火蒸。
蒸的过程中隔几分钟用硅胶铲搅拌一下,以防止有的地方结块变硬。
奶黄馅大概蒸20分钟左右变成固态即可出炉,趁温热时候分成16份搓圆备用。
依次将鸡蛋、纯牛奶、盐、糖等放入面包机,然后加入高筋面粉,在面粉堆里挖一个小凹洞倒入4克酵母。启动自动和面程序(15分钟)。15分钟自动和面结束后再重新启动自动和面程序15分钟。15分钟和面结束后放入30克黄油再启动和面程序(15分钟)加入黄油揉至出膜。
均匀分成16份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
按滚圆的先后顺序,先滚圆的先做,取其中一份按扁,或者是擀面杖,擀得中间厚四周略薄,包一份奶黄馅。
依次包好滚圆摆入烤盘。
放入烤箱中层,下层放入一大碗热水,烤箱开上、下火30度进行发酵约20分钟左右。发酵至1.5-2倍时拿出来,刷上蛋液。挤上沙拉酱。
放入提前预热的烤箱中层上下火180度20分钟左右。
出炉。
满满的奶黄馅😋
-
最简单的手揉红豆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶140克细砂糖30克盐3克酵母3克黄油30克最简单的手揉红豆吐司的做法所有材料准备好,牛奶和鸡蛋总量190g左右即可,可根据面粉吸水量调整。除黄油外的所有材料都加到面粉中。充分搅拌,太粘的话可以借助刮板,摔打也是可以的(如果不嫌吵的话)...
-
奶酥蓝莓甜面包的做法和图解,奶酥蓝莓甜面包怎么做更好吃
用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌:除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
-
汤种|芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的烹饪做法,大厨教你详细做法
最适合夏天的面包,当属冰冰凉凉的冰面包啦!湿润绵密的柔软面包胚,结合丝滑香甜的奶馅,面包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦~今天做的这款芋泥风味奶馅芋头风味浓郁,蓬松细腻+入口即化推荐给大家✨用料汤种:高筋面粉35克水145克主面团:高筋面粉450克冰牛奶190克...
-
德国碱水面包——布雷结的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉200克黄油(精制油)10克盐4克水105克酵母4克烘培碱20克水(倒入烘培碱用)800克德国碱水面包——布雷结的做法高粉、黄油、盐、水、酵母、倒入盆中~揉啊揉阿揉……酵母可像这样埋个坑填进去~揉面吧不需要到手套膜只需要扩展阶段就好了。我揉了差不多25分钟…...